Как правило, к тому моменту, когда я собираюсь сварить уху, от лосося остаются только голова, плавники и хребет с остатками лососьего мяса.
Но и этого будет достаточно, чтобы сварить вкусную уху!
Надо сказать, что голова лосося совсем не пустая. Он конечно не академик какой-нибудь, но ведь от него этого и не требуется. Ему ведь не спутники в космос отправлять!) И чем больше был ваш съеденный лосось, тем больше в его голове съедобного!
Вот кстати, чем уха отличается от рыбного супа? Я погуглил. Есть мнение, что если в уху не добавить водку, то это будет не уха, а просто рыбный суп.
Однако в профессиональной кулинарии, уха отличается от рыбного супа тем, что для приготовления ухи используется большее количество рыбы и, как правило, свежевыловленной. Тогда как в рыбном супе может быть и консервированная, и вяленая, и соленая, и даже копченая рыба.
Еще в ухе, обычно, кроме рыбы, нет большого количества и разнообразия других ингредиентов. А в рыбном супе больше ингредиентов и простора для творчества.
Получается, что из съеденного лосося ухи не сварить. Но мы попробуем. Даже если вдруг у вас получиться не уха, а рыбный суп. Это не повод паниковать. В любом случае это будет вкусно! Я проверял.
Уха из съеденного лосося.
Ингредиенты на 6-8 порций
Съеденный лосось 1,5-2 шт. (можете использовать любую рыбу из той, что похожа на лосося: семга, форель, горбуша, нерка, кижуч).
Вода 2 л.
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Помидоры 2 шт. (можете использовать консервированные)
Специи: соль перец горошек, лавровый лист.
Шаг 1
В кастрюлю с холодной водой 2 л. Положите рыбу. Доведите до кипения, убирая появляющуюся пенку. Когда вода закипит, убавьте на медленный огонь. Добавьте соль, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Прикройте крышкой и варите на медленном огне.
Шаг 2
Картофель порежьте соломкой, сложите в кастрюлю к рыбе.
Шаг 3
Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте мелким кубиком. Морковь и лук обжарьте в сковороде на растительном масле.
Шаг 4
Помидоры избавьте от кожуры, порежьте и слегка обжарьте с луком и морковью. Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю обжаренные лук, морковь и помидоры. Оставьте вариться на медленном огне еще несколько минут.
В тарелку с готовой ухой добавьте зелени и положите дольку лимона.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и не путайте рыбный суп с не рыбным! ;)