Доброго времени суток! Представляю вашему вниманию небольшой цикл рецептов. Все можно готовить дома, получается очень вкусно!
Расскажу как я готовлю гороховый суп, домашние его обожают. В ингредиентах указана телятина, но можно использовать и другое, по вашему усмотрению По тому же самому рецепту готовил и на свиных ребрышках, и на копченых ребрах, получается замечательно!
Ингредиенты:
Мясо (телятина) - 800 гр
Картофель 4-5 штук
Морковь - 2 штуки
Лук - 1 штука
Горох - стакан
Лавровый лист - 3 листика
Соль- столовая ложка
Зелень (укроп, петрушка) - небольшой пучок.
Мясо промыть, залить водой примерно на 3/4 кастрюли. Рецепт рассчитан на готовку в 5-ти литровой. Мясо варим целым куском, перед подачей режем порционно. Доводим до кипения, снимаем накипь! Мясо оставляем вариться, уменьшив нагрев, так чтобы кипение было постоянным, но не сильным.
Соль добавляем по вкусу (стандарт - столовая ложка), также добавляем лавровый лист (3 штуки).
Заливаем стакан гороха водой, промываем несколько раз и оставляем горох в холодной чистой воде.
Подготавливаем другие овощи: картошку, морковь, лук - чистим, моем.
Особенность этого супа в нарезке моркови, нет никакой пассеровки, не используем терку, просто крупно нарезаем. В результате получим отличный оттенок вкуса!
Морковь добавляем к гороху, и в отдельной кастрюльке ставим вариться. После того как закипит вода, уменьшаем нагрев до небольшого кипения.
Нарезаем картофель (кубиками) и лук и добавляем данные овощи к мясу.
Можно заниматься другим делами или отдохнуть, пока суп готовится! Главное не забывать проверять горох! При необходимости помешивать! Горох должен развариться до консистенции каши, тут опять зависит от того какой вы любите, если нужно чтобы он чувствовался, то можно выключать немного раньше.
Ко времени как сварился горох, мясо, как правило успевает свариться тоже. Телятину варить лучше всего около полутора часов, если любите совсем мягкое, тогда два, в таком случае, прежде чем ставить горох, дайте мясу повариться полчаса. Добавляем содержимое кастрюли с горохом в основную кастрюлю, и даем повариться минут 5-10. Перед выключением за пару минут добавляем мелко порезанную зелень.
Суп готов! Приятного аппетита!