Рецептов этого блюда огромное множество, но главное для правильной "Селянки", это наваристый бульон, мясной, куриный или грибной. На грибном бульоне, можно побаловать себя такой вкусностью и во время "Великого Поста", конечно подбирая и остальные соответствующие посту продукты.
Если вам в ресторане или в столовой предложат «сОлянку» (мясную или рыбную), то знайте, что это исковерканное слово «сЕлянка» (от слова «село», то есть сельское кушанье). Исторически это так и есть: название было придумано крепостными поварами или их господами, оно значило: «пища селянина», «селянская похлёбка». Однако вот уже куда более ста лет, как слово «селянин» исчезло из нашего языка. А язык, воспользовавшись тем, что такие супы готовятся обычно довольно солеными, начал превращать их старое название в новое «солянка». Мне кажется, не стоит называть это «коверканьем» слова; это просто замена одного слова другим.
- Б. Н. Тимофеев «Правильно ли мы говорим?»
Наши ингредиенты будут примерно такие, с чего все и начиналось, а именно, все что есть в доме съестное из того и готовили "Солянку". У меня заволялось:
- Бекон, копчёно-солёный, уже нарезанный - 200 гр. - Свинина, варёно-копчёная - 200 гр. - Говядина, варёно-копчёная - 200 гр. - Маслины с косточкой, маринованные - 80 гр. - Оливки без косточки, маринованные - 50 гр. - Огурцы солёные - 3 шт. - Морковь - 1 шт. - Лук (репчатый) - 2 шт. - Помидоры в собственном соку - 200 гр. - Лимон - 30 гр. - Чеснок - 3 зубчика. - Лавровый лист, перец (чёрный, горошек), соль, сахар, укроп, петрушка, всё это по вкусу. - Можно ещё больше, колбасы, сосисок и т.д. и т.п., ну это кому, что нравится.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения и убавляем температуру до среднего.
Для достижения более выразительного и насыщенного вкуса, на сковороде обжариваем бекон, по готовности добавляем в кастрюлю, с лавровым листом и перцем (горошек).
В этой же сковороде с жиром от бекона пассируем лук с морковью, можно добавить растительного масла.
В это время, нарезаем тоненькими полосочками свинину и говядину, отправляем вариться.
Добавляем в пережарку помидоры в собственном соку, сахар на кончике чайной ложки, солим, перчим, натираем на мелкой тёрке чеснок, лимон мелкими дольками. Все это пассируется 15 минут.
Огурцы солёные, так же режем маленькими полосочками, маслины с косточками мы не трогаем, а оливки без косточек нарезаем колечками.
Когда бульон готов, для этого надо 40 минут, пришло время все это объединить в кастрюле. Варим до готовности, примерно 40 минут, в конце приготовления добавляем зелень, мелко нарезанную и даём нашей "Солянке" отдохнуть 10 минут, выключив плиту. Так же лимон и зелень можно добавить в тарелку.
Уверяю Вас, такой вкусной "Селянки" Вы не пробовали! Подавать можно с гренками и хреном.
ПОДПИСЫВАЙСЯ НА МОЙ КАНАЛ, ОСТАВЛЯЙ КОММЕНТАРИИ, СТАВЬ ЛАЙКИ, УЗНАЙ МНОГО ВКУСНОГО!
Написано собственноручно, фото и рецепт оригинал.