Здравствуй, мой любимый читатель! Вино - это изысканный, элегантный напиток, который требует к себе особого внимания. Необходимо уметь правильно его "читать", поэтому в этой статье я расскажу, как дегустировать вино.
Шаг первый. Температура подачи
Любое вино перед употреблением нужно охлаждать. Правильная температура раскроет вино. А как его охлаждать, зависит от типа вина:
- большинство красных вин, а также десертных и крепленых подают при температуре 16-18 градусов;
- белые сухие, десертные, а также красные легкие вина, при температуре 14-16 градусов;
- белые столовые и розовые вина, при температуре 10-13 градусов.
Шаг второй. Выбор бокала
Необходимо правильно подобрать бокал. Возьмите классический бокал "тюльпан". Это бокал с тонкими стенками и длинной ножкой. Важно правильно держать бокал: держать нужно за ножку, не касаясь стенок, т.к. тепло ваших рук может изменить температуру вина и изменить его вкус.
Шаг третий. "Глаз" вина
Как вы уже догадались, "глаз" вина - это визуальная оценка цвета, блеска и чистоты вина. Поднимите бокал на уровень глаз и дайте оценку степень прозрачности: вино должно быть кристально чистым, если в нем есть осадок или оно мутное - это свидетельствует о его испорченности, скорее всего вино неправильно хранили. Затем аккуратно поболтайте вино круговыми движениями. Видите эти потеки на стенках бокала? Это "ножки" - они вам расскажут о сладости, крепости и выдержке вина. А теперь возьмите белый лист бумаги и посмотрите на его фоне на вино, слегка наклонив бокал. Видите как меняется цвет от центра к краям? Как правило, чем выдержаннее вина, тем темнее цвет.
Шаг четвертый. "Нос" вина
Возьмите бокал, поднесите к носу, вдохните. Чувствуете аромат, который меняется, по мере того как вино насыщается кислородом. Теперь сделайте несколько круговых движений, так вы даете вину "подышать". Вдохните. Чувствуете как изменились запахи? Это "второй" нос вина. Всего три основных шлейфа ароматов: цветочный, пряный, фруктовый.
Шаг пятый и самый приятный
Но и пробовать нужно правильно. Сначала нужно подготовить свои вкусовые рецепторы.
Примечание: перед дегустацией нельзя курить, пользоваться жевательной резинкой, есть шоколад, пить кофе - вы "забьете" вкусовые рецепторы!
Отпейте глоток вина, а теперь "пожуйте" вино, при этом вдохните ртом и выдохните носом. Подумайте, какой вкус вы чувствуете? Всего вкусов четыре: кислый, соленый, сладкий и горький. Сделайте второй глоток, нагрейте вино, ощутите его кислотность, вкус, консистенцию. В вине не должны выбиваться отдельные компоненты, в правильно сбалансированном напитке вкусы должны друг друга дополнять. Чем лучше баланс, тем выше качество продукции.
Шаг шестой. Послевкусие
Если послевкусие быстро пропадает - это простое, водянистое вино, а порой даже ненадлежащего качества, но если послевкусие полное, долгое, то это вино достойно вашего внимания! Это именно тот напиток, которым стоит наслаждаться!
Пейте с удовольствием, наслаждайтесь! Спасибо за ваше внимание! Подписывайтесь, оставляйте комментарии и ставьте лайки!