За долго до того момента когда ирландцы стали атаковать автобусы, а наши соотечественники перелетать из октагона в зрительский зал словно горные птицы.
В 2001 году, в одном из казино-отелей принадлежащих нынешнему президенту США, состоялся UFC 30 в рамках которого промоушен решил организовать первый титульный поединок в легком весе. В бою сошлись Дженс Палвер и Каол Уно, победу единогласным решением судей одержал Дженс Палвер, тем самым став первым чемпионом UFC в легком весе.
После того как Дженс выиграл титул он защитил свой пояс дважды-на турнирах UFC 33 и UFC 35 против Денниса Холлмэна и легендарного гавайца Би Джей Пенна.
Через некоторое время его лишат пояса чемпиона из-за контрактных разногласий с UFC ( Би Джей Пенн, несмотря на поражение в том бою, заработал за выступление 20 000$ + 20 000$ в случае победы, а Палвер получал гарантированные 11 000$, и 11 000$ в случае победы).
И спустя менее чем через год после этого события, в бою за вакантный титул сошлись Би Джей Пенн и Каол Уно. Их встреча закончилась ничьей, после чего чемпионство в категории до 155-ти фунтов в течение трех лет находилось в неопределенном состоянии. И только на турнире UFC 64 дивизион легковесов вновь обрел чемпиона.
Его жизненный путь нельзя назвать простым, а история его жизни заслуживает что бы по ней сняли фильм.
Дженс Палвер-человек с непростой судьбой, человек который ненавидел своего отца настолько сильно что однажды засунул ему дробовик прямо в рот со словами: «Ты даже пули не стоишь». Историю своего взросления Дженс описывал в своей книге как «ежедневный ад».
Выход для своих негативных эмоций Дженс нашел в как ни странно занятиях единоборствами. Сначала это была борьба, затем бокс, а после того как он закончил колледж, сосредоточился на тренировках по ММА в легендарном зале того времени Lion's Den, позже он перейдет в другой зал, где начнет тренироваться под руководством Боба Шемрока (Боб Шемрок, человек усыновивший и выведший в свет Кена и Френка Шемрока). Позже Дженс перейдет в зал Пэта Милетича, где и продолжит тренировки до конца карьеры. Там он тренировался с таким бойцами как Мэтт Хьюз, Джереми Хорн, Робби Лоулер и многие другие.