Мой дедушка, принося беременной бабушке маленькую баночку, плотно, под крышечку, набитую «малосольной зернистой».
Помню, как закрывала глаза перед первым укусом бутербродика с чёрной икрой моя мама.
Сам, давно взрослый и гастрономически искушённый, я не назову продукта, производящего во рту такую эйфорию счастья, как чёрная икра, оттенённая маслом и тоненьким ломтиком батона!
А что творит она с человеческим организмом, сколько всего содержит в каждой «бусинке», сколько всего вылечивает и профилактирует!
Так что не шутил мой дед - крайне вредно долго не есть чёрную икру.
Почему же мои дети вкуса «счастья» уже не знают? Куда исчез с прилавков самый признанный в мире чисто российский бренд!?
Сегодня осётр, этот усатый герой ещё ершовских сказок, грозит всем нам стать краснокнижным.
Плотины советских электростанций, преградившие пути нерестилищ рыбы, средневековое варварство волжских и прикаспийских браконьеров, отлавливающих брюхатых самок и бросающих их ещё живыми умирать на берегу со вспоротым и опустошённым нутром – говорят же, человек, а не климат или рыбы-хищники, самый главный истребитель осетровых на планете.
Не станет окончательно осетров в природе, откуда взяться тогда малькам даже для искусственного производства лакомства на фермах! Так и исчезнет поколение последних чудаков на земле, знающих вкус неземного деликатеса.
sevas.life помнит как широко и радостно гомонила крымская и федеральная пресса, когда севастопольский аквафермер Михаил Бушмакин взялся строить осетровый завод в селе Терновка Балаклавского района города.
Сколько было ещё пару лет назад пиара и обещаний завалить магазины полуострова, а потом и всю Россию, чёрной икрой.
Были госсубсидии, встречи с губернатором прямо у бушмакинских бассейнов-инкубаторов. До продажи осетрины дело ещё дошло, но не дальше.
А не так давно те же СМИ сообщили, что завод в Терновке якобы, закрывается, мощности выставляются на продажу.
«Нет денег у людей, кризис в стране, дорогой продукт людям не по карману» - жаловался предприниматель.
Ихтиологи его предупреждали - цикл у бизнеса не трёхлетний, нужны 10-15 лет, много тонкостей, много специфики. Осётр не карп. Рыба царская, прихоти тоже.
Сказать, что икру чёрную сегодня не поесть вовсе, тоже не верно. Доставай тридцать тысяч, и всей семье бутерброды намажешь по разу. Или сам в «одново» оторвёшься за червонец.
Но дело даже не в дороговизне. Ведь мы последнее отдадим, чтобы поднять, скажем, иммунитет близкого онкобольного.
Печалька в том, что, как по секрету поговаривают – не совсем икра в «золотых» этих баночках, а большей частью подделка. Не вся, конечно, но что-то подмешивают, чем-то усиливают вкус.
Есть международное соглашение CITES, запрещающее странам каспийского бассейна, в числе которых и Россия, продавать чёрную икру без специальной универсальной маркировки, страхующей от подделки.
Не знаю, клеймим ли мы экспортные баночки, но никаких маркировок на редких баночках с чёрной икрой в российских гипермаркетах, увы нет.
Так что, куда ни кинь, всюду клин.