Путешествуя по Вьетнаму, не встретила ни одного толстого вьетнамца! При этом на завтрак они едят наваристый острый суп Фо Бо. Именно суп, в составе которого крепкий говяжий бульон, рисовая лапша, мясо и много овощей.
Действительно этот суп подают на завтрак во всех отелях и кафе. Это очень вкусно. Я полюбила его всей душой. С удовольствием готовлю такой суп дома.
Рецептов приготовления много. В разных частях Вьетнама его готовят по-своему. Приведу здесь классический рецепт на говяжьем бульоне. Считаю, что он лучше всего ложится на вкус российского обывателя. Да и воспроизвести традиционный рецепт легче.
Основные составляющие - бульон, мясо и рисовая лапша. Все остальное зависит от ваших вкусовых предпочтений и наличия продуктов в магазине.
Ингредиенты:
- говядина мякоть - 300 г
- косточки говяжьи - 700 г
- лапша рисовая широкая -
- лук репчатый - 1 шт.
- корень имбиря - 4 см
- кинза, базилик - 1 пучок
- лайм - 1 шт.
- перец чили свежий - 1 стручок
- бобовые побеги - 50 г
- лук зеленый - 50 г
- вода - 2 л
Как готовить:
1. Сварите бульон из мякоти и косточек привычным способом. Для прозрачности добавьте пучок сухих трав, целую морковку и луковицу. Они впитают все посторонние запахи. По готовности процедите бульон.
3. Мякоть порежьте тонкими широкими пластинами.
4. Лапшу отварите по инструкции на упаковке.
5. Порежьте мелко всю зелень, натрите имбирь, порежьте колечками лук и перец чили. Удалите семена из перца. Если любите по острее, семена можно не удалять. Лайм разделите на 4 части.
Суп собирается прямо в тарелке для подачи. Налейте в тарелку бульон, добавьте мясо, лапшу, зелень, бобовые побеги, имбирь, лук, перец чили и сбрызните лаймом.
Все! Суп готов! Приятного аппетита!
Кстати, вьетнамцы мякоть говядины не варят, а режут на тонкие пластины и заливают кипящим бульоном. Я варю, так надежней и привычней.