Запах, текстура, цвет – специи так многогранны! Что-то очень простое может превратится во что-то невероятно вкусное.
Когда покупаете специи покупайте цельные. Их можно прогреть или размолоть это высвободит эфирные масла. Цельные специи можно хранить годами
Существует 4 основных групп специй:
Сладкие-примером является всем известная корица (идеально подходит для спагетти болоньезе)
Кислые- примером является сумах(Отлично подходит под большинство маринадов)
Горькие-пример куркума (можно приготовить с кари или рисом)
Острые-такие как паприка(мороженное, рыба и многое другое)
Вот список специй которые за частую используют шеф-повара:
Черный перец цельный(молят самостоятельно), кардомон (зеленый или черный),кориандр, кумин, корица, мускатный орех, шафран.
Храните специи в герметичной жестяной или стеклянной таре.
Не бойтесь специй,они подобно духам,вы должны выбрать их сами для себя,они должны соответствовать вашим вкусам на кухне.
Не забывайте подписываться и ставить лайки.
