Если вы никогда не слышали о чудовище Frankenfood, которое является "turducken", это в основном фаршированная курица, фаршированная в утке, фаршированная в индейке. . Но вот версия бургера, которую вы должны попробовать .
Ингредиенты
1 утиная грудка
2 куриных филе бедра
500г фарша из индейки
2 столовые ложки утиного жира, плюс дополнительное для жарки
1 чайная ложка соли
6 мягких рулетиков для гамбургера
6 листьев салата
¼ чашка дижонской горчицы
¼ чашки клюквенного соуса
¼ майонез чашки хорошего качества
Фарш из бекона и черного хлеба
4 ломтика коричневой закваски, нарезанные на кусочки по 1 см
50 г сливочного масла
1 маленький коричневый лук, мелко нарезанный
100 г шпика или толстого сала, нарезанного дубинками
1 ч.л. меда
1 столовая ложка каждого мелко нарезанного тимьяна и шалфея
1 чайная ложка тертой кожуры лимона
1 ½ чашки куриного бульона
метод
1. Для фарша разогреть духовку до 200С. Рассыпьте кубики закваски на противень и запекайте около 8-10 минут, пока они не станут слегка поджаренными и ароматными. Перейдите в большую миску. Растопить половину масла на средней сковороде на слабом огне и жарить лук до прозрачности. Добавьте лук к хлебу и верните сковороду на средний огонь.
2. Жарьте бекон до легкого подрумянивания, затем добавьте оставшееся масло и мед и перемешайте. Добавьте смесь бекона к хлебу вместе с травами, кожурой лимона и куриным бульоном и перемешайте. Добавьте больше запаса, если необходимо, чтобы смесь стала влажной и мягкой. Упакуйте смесь в большую форму для выпечки или выпечки и поставьте в холодильник на 2 часа.
3. Нагрейте духовку до 200С и накройте начинку алюминиевой фольгой. Выпекать 20 минут, затем снять фольгу и выпекать еще 10 минут.
4. Для пирожков с тюркетом удалите кожу с утиной грудки, хорошо приправьте ее солью и отложите на потом. Грубо порежьте филе куриного бедра (не удаляйте жир) и мясо утиной грудки вместе в грубый фарш. Смешать с фаршем из индейки, утиным жиром и солью и перемешать. Сформируйте 6 котлет и положите на поднос. Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике не менее 30 минут.
5. Нагрейте немного дополнительного утиного жира на большой сковороде на среднем огне и обжарьте оставшуюся утиную шкуру в течение 2-3 минут с каждой стороны, прижимая ее, чтобы она оставалась плоской на сковороде, до тех пор, пока она не станет хорошо обжаренной и хрустящей. Удалите из кастрюли и нарежьте хрустящую утиную шкуру тонкими полосками. Добавить котлеты в сковороду и жарить их около 4 минут с каждой стороны до готовности.
6. Чтобы собрать гамбургеры, поджарить булочки и намазать одну сторону горчицей, а другую майонезом. Добавьте лист салата, совок фарша и пирожок сверху. Добавьте ложку клюквенного соуса и россыпь утиной шкуры. Подавать немедленно.