Вы приехали в Рим? Проголодались?
Если вам интересно, какие же самые настоящие римские блюда вам придётся попробовать находясь в вечном городе, то эта статья именно для вас!
Казалось бы, что сложного? В Италии всё вкусно и с избытком. Но каждый регион этой страны уникален и имеет свою историю, законы и кухню конечно же.
Признаюсь, рецепты римской кухни не очень изысканны, но они приобретают особую ценность благодаря подлинным ингредиентам и огромной страсти (этого у итальянцев предостаточно) с которой они готовятся как на обычной кухне римлянина, так и в самых подлинных римских тратториях.
Римские блюда очень неоднозначны, ведь раньше большая часть населения Рима была небогата и доступа ко многим продуктам у неё не было. Только богачи могли позволить себе всевозможные яства, рыбу и мясо.
Сейчас же вы можете отведать всё, что душа пожелает. Во многих ресторанах Рима вам будут предложены не только типичные блюда, такие как Cacio e pepe, Carbonara, Pajata, Trippa, Supplì ( на них я решила не заострять своё внимание в этот раз), но и блюда других регионов.
Приготовьте свой стальной желудок, он будет танцевать от радости! Проверено!
Итак, делюсь отчётом блюд из двух ресторанов Рима.
Жаль, что я не смогла всё сфотографировать, во-первых, в окружении итальянцев сделать нормальные снимки за столом почти невозможно, а во-вторых, увидев все эти деликатесы и блюда, мы сразу же бросались с головой, чтобы не дать остыть всей этой вкуснятине!
Поехали!
1. Le pappardelle con il cinghiale.
Паста домашнего приготовления из рагу кабана.
Её вы видите на первой фотографии.
Забавное название пасты (домашнего приготовления, естественно) плюс рагу из кабана - вот и весь секрет этого блюда.
2. Ravioli al gorgonzola.
Равиоли с сыром горгонзола.
Здесь тоже всё просто. Дуэт приготовленных из домашнего теста равиоли и нежного сыра горгонзола - это успех!
3. Rigatoni con la pajata.
Паста с прямой кишкой телёнка.
А вы рискнули бы отведать этой пасты?
Название звучит странно и немного устрашающе, но на самом деле это очень вкусно! Верьте на слово! Главное не продолжать думать о том, что именно вы едите;)
4. Carciofi alla giudìa e alla romana.
Артишоки по-римски и по-еврейски.
А вот здесь... не проходите мимо!
Обязательно закажите эту закуску (antipasto). Побывать в Риме и не попробовать артишоки - непростительно;) Это одна из моих любимых итальянских закусок.
Дело в том, что артишоки в Италии разные. На севере они меньшего размера, а в центре Италии намного больше. Их готовят разными способами. Я обожаю почти все рецепты, будь артишоки в маринаде или просто сваренные в воде свежие соцветия. Но большее предпочтение отдаю обжаренным артишокам в кипящем масле. В данном случае нужно съесть абсолютно всё! Вкус очень похож на картошку, как чипсы. Попробуйте!
5. Antipasto caldo (Pollo e verdure).
Горячие закуски (мясно местных курочек с овощами).
Coratella (Горячая закуска из требухи ягнёнка).
Итак, антипасти это закуски, пользующиеся огромной популярностью. Ещё бы! В каждом итальянском регионе есть свои фавориты.
Они бывают холодными и горячими. Рассмотрим горячие.
Это закуски, которые подаются к столу с пылу с жару. Готовят их из специально подготовленных овощей и мяса. Подача также очень важна.
Как правило, их подают в больших блюдах или на огромных деревянных подносах.
Иногда их приносят так много, что места в желудке не остаётся ни для первого, ни для второго блюд;) Но я вас предупреждала в самом начале! Готовьтесь заранее, будет очень вкусно! И помните: в Италии не принято считать съеденные килограммы;)
7. Antipasto freddo.
Холодные закуски.
Какие примеры холодных закусок можно увидеть в Риме?
Кусочки приготовленного в печи и поджаренного на гриле хлеба, различные сорта салями, тушёные овощи, оливки, кусочки моцареллы, сыр рикотта с медом и многое многое другое, не успевала уже фотографировать).
8. Bavetta di Kamut con nero e calamari all’aneto.
Паста с чернилами каракатицы.
Рыбные блюда в Риме тоже очень популярны. Хотите покорить своей неотразимой улыбкой всех присутствующих в ресторане? Съешьте пасту с чернилами каракатицы и без внимания вы не останетесь!!
А если серьёзно, то смело заказывайте это блюдо, это вкусно!
9. Baccala Bottega.
Треска в нежном кремовом соусе из вяленых помидоров.
И напоследок, ещё одна популярная рыба. Это треска.
В меню обычно предлагают вариант, как на фото или жареное во фритюре филе этой рыбы — сочное и хрустящее.
Вы думаете на этом всё закончилось? Нет! Итальянцы умудряются оставить место в своих желудках ещё для десерта и дижестива! Вот так!
Теперь вы вооружены и знаете небольшую, но вкусную часть популярных блюд, которые увидите в меню ресторанах Рима.
Кстати, что бы вы распробовали в первую очередь?
Приятного аппетита!
Если вы прочитали статью до конца, значит вам интересна Италия и всё, что с ней связано. Скорее подписывайтесь на мой канал Colors of Liguria, ставьте лайки и будьте в курсе итальянских событий!
Я всем рада, обнимаю!