Крольчатина является достаточно экзотичным продуктом на российских застольях, однако при правильном выборе это мясо отличается своим нежным вкусом и полезными свойствами. О том, из каких пород кроликов получаются самые вкусные блюда рассказываем далее.
Серебристый кролик
Кролики данной породы разводятся преимущественно для мясного убоя, поскольку отличаются своей плодовитостью и ускоренным набором веса. Молодняк очень быстро откармливается и может забиваться уже спустя четыре месяца. Количество мяса, остающегося после переработки, будет составлять примерно 55-60% от общей массы животного. Средний вес особи составляет 4-4,5 килограмма, иногда масса тела может достигать 6 килограмм.
Венский голубой кролик
Венских голубых кроликов очень удобно разводить за счет того, что самки отличаются превосходно развитыми материнскими инстинктами и тщательно заботятся о своем потомстве. В отличии от серебристого кролика, данную породу можно отнести к мясо-шкурному направлению, поскольку шкуры этих животных повсеместно используются в натуральном или переработанном виде. Молодняк венских кроликов быстро набирает вес и забивается уже к 3-4 месяцам, достигая веса в 2,5-3 килограмма.
Фландр
Фландры широко известны людям, занимающимся разведением кроликов, благодаря своим исключительным габаритам. Взрослая особь может достигать более 70 сантиметров в длину и весить около 8 килограмм, вдвое превышая массу тела, характерную для кроликов. Данная порода является достаточно редкой для российских подворий, потому приобрести мясо Фландра, не занимаясь при этом его разведением, достаточно сложно.
Белый великан
Порода Белый великан идет сразу за породой Фландр, если говорить о весовых характеристиках ее представителей. Взрослый кролик легко набирает вес в 5-6 килограмм и имеет туловище, длиной не менее 55 сантиметров. Несмотря на то, что молодняк не способен набирать вес молниеносно, он обладает крепким иммунитетом и хорошо адаптируется к практически любым условиям проживания. На основе удачных генов Белого великана выводится множество новых пород.
Рекс
Кролики породы Рекс отличаются диетическим и нежным мясом, благодаря которому очень ценятся на мясных рынках. В то же время, разведение этой породы может быть не самым выгодным занятием, поскольку плодовитость у самок не слишком высока (до 6 детенышей за один окрол). Забиваются Рексы, как правило, на третьем году жизни, когда масса их тела составляет 2-2,5 килограмма. Высокой ценностью обладает не только мясо, но и шкуры этих кроликов.