- 100г. пшена
- 150г. копченого сала, подчеревка (брюшина\пузанина)
- 5 средних картофелин
- петрушка
-2-3 средние луковицы
- купаты или домашняя колбаса, а можно просто взять свинину
- 2 литра воды
Приготовление:
- Пшено как следует промыть, пока вода не будет сливаться чистой, нужно будет промыть около 6-7 раз. После чего выложить крупу в сито, ошпарить кипятком – это нужно, чтобы удалить горечь. Оставить пшено в сите, чтоб стекла вода.
2. Влить в кастрюлю 2 литра воды и отправить туда пшено, варить 10 минут на умеренном огне после закипания.
3. Очистить картофель, порезать кубиками и выложить в кастрюлю, варить с пшеном 15 минут.
4. Очистить репчатый лук, порезать кубиками, сало тоже порезать кубиками.
5. Сковороду разогреть, отправить туда сало и немного подтопить, но не зажаривать до шкварок.
Отправить к салу лук и обжаривать до золотистого цвета.
6. Колбасу выдавить из оболочки и отправить в сковороду, обжаривать всё ещё в течение 10-15 минут, помешивая.
Выложить в кастрюлю к пшену, варить на слабом огне ещё около 15 минут.
7. Чтобы кулеш был более густым, потушить всё ещё около 10 минут, помешивая.
8. Добавить по вкусу соли и черного молотого перца, прикрыть крышкой и дать немного потомиться, настояться, чтобы блюдо было ароматнее.
9. Для того чтобы кулеш получился еще более вкусным и ароматным, переложить его по горшочкам, отправить в духовой шкаф и потомить при 100 градусах в течение часа.
10. При подаче присыпать блюдо зеленью.