Кефирный (Тибетский; молочный) гриб — симбиотическая группа бактерий и микроорганизмов рода Зооглея (Zoogloea), используемая для получения молочного продукта, известного как кефир. Благотворно влияет на здоровье человека, является профилактическим и даже лечебным средством. Кроме того, кефир тибетского молочного гриба используют и в кулинарии. Он быстро размножается.
Кефирный гриб является симбиозом более десяти различных микроорганизмов, растущих и размножающихся вместе. В состав гриба входят:
Кефир, получающийся в результате жизнедеятельности кефирного гриба, является продуктом одновременно и молочнокислого, и спиртового брожения.
В 100 граммах кефира, полученного путём сквашивания обычного молока тибетским кефирным (молочным) грибом, содержатся:
- витамин А — от 0,04 до 0,12 мг (суточная потребность человека составляет около 1,5—2 мг);
- каротиноиды, преобразующихся в организме в витамин А, — от 0,02 до 0,06 мг;
- витамин В2 (рибофлавин) — от 0,15 до 0,3 мг (суточная потребность человека составляет около 1,5 мг);
- витамин D;
- ниацин (РР) — около 1 мг (суточная потребность человека составляет около 18 мг);
- кальций — 120 мг (суточная потребность человека составляет около 800 мг);
- железо — около 0,1—0,2 мг (суточная потребность человека составляет от 8 до 12 мг RDA); что чем выше жирность этого кефира, тем выше содержание железа в нём;
- йод — около 0,006 мг (суточная потребность человека составляет около 0,2 мг);
- цинк — около 0,4 мг (суточная потребность человека составляет около 15 мг); стоит также отметить, что этот кефир стимулирует усвоение цинка, уже имеющегося в организме;
- фолиевая кислота — на 20 % больше чем в молоке; необходимо обратить внимание на то, что чем жирнее кефир, тем больше в нём фолиевой кислоты;
- молочные бактерии (лактобактерии), дрожжеподобные микроорганизмы (не путать с пищевыми дрожжами);
- кислоты (в том числе углекислота);
- легкоусваиваемые белки;
- полисахариды.
Общие для организма
Состав молочного гриба богат и уникален. В нем встречаются все необходимые витамины, полезные микроорганизмы, белки, жиры и антибиотики природного происхождения, которые помогают улучшить состояние всего организма. При регулярном употреблении продуктов, приготовленных на основе кефирного гриба, можно устранить множество проблем и заболеваний, возникших у человека. Микроорганизм обладает следующими положительными качествами:
- Оказывает антиоксидантное действие, выводя вредные, токсичные соединения, тяжелые металлы, шлаки, а также продукты гниения, различных инфекционных возбудителей.
- Восполняет недостаток полезных бактерий в пищеварительной системе, выступает в качестве профилактического средства против дисбактериоза.
- Деликатно очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, приводит в норму давление, а также регулирует уровень глюкозы в крови.
- Нормализует обменные процессы, эффективно устраняет жировые отложения.
- Выступает в качестве профилактического средства атеросклероза. Улучшает память и концентрацию внимания.
- Благоприятно воздействует на женские половые органы, особенно лечебные свойства проявляются при кандидозе. Снижает образование воспалительных процессов.
- У мужчин молочный гриб улучшает половое влечение и предотвращает развитие простатита.
- Благодаря наличию антибиотиков природного происхождения снижает риск распространения вирусных и инфекционных заболеваний.
- Оказывает укрепляющее воздействие на иммунную систему человека, повышая защитные функции.
- Выводит из организма лишнюю желчь, оказывает лечебное действие при заболеваниях пищеварительной системы — язве желудка, гастрите.
- Снижает размножение злокачественных клеток.
- Облегчает течение аллергии в период цветения.
Тибетский гриб оказывает противомикробное и заживляющее действие.