Наверное никто не будет спорить что качество и вкус наших блюд зависит не только от ингредиентов и правильности приготовления,но и от качества посуды на которой в ы готовите.Сейчас поговорим о правильности выбора и использования сковороды.
Итак какие же они бывают.В принципе в профессиональных заведения общепита рестораны,кафе и т.д используются разные виды этой посуды. Для жарки и тушения овощей чугунные,для яиц с антипригарным покрытием,для стейков с рифленым днищем..Но так как нам на домашней кухне в принципе не надо иметь целый набор сковород, хотя если есть это просто супер,но мы говорим о среднестатистической хозяйке, то надо подобрать насколько можно универсальную сковородку.
Первое .Сковороды с покрытием из тефлона.Легкие,при приготовлении продукты не пригорают к днищу и поэтому готовить можно без жира. Максимальная температура нагрева для таких сковород 200 градусов по цельсию. Если перегреете больше то покрытие выделят опасные для здоровья вещества и газы.Во многих странах европы запретили к продаже такую продукцию так как она является опасной для жизни и провоцирует онкологические заболевания.Так же тефлон очень легко повредить. Я как узнал про тефлон выкинул все сковородки из дому, теперь жарю куриные яица прям на плите (шучу),кстати скоро выпущу статью как быстро отмыть плиту. Подписывайтесь.
Второе .Сковороды с покрытием из керамики. Очень неплохой выбор.Разогревать можно до 450 градусов.Совершенно безопасна для здоровья.Легкая.Равномерный прогрев поверхности.Но есть и минусы.С такой сковородой нужно очень аккуратно обращаться.Очень боится механических повреждений,ударов,падений а также чистящих и абразивных моющих средств.Поэтому если кому нибудь захотите долбануть такой сковородкой,то можете потом попрощаться со своей сковородкой,особенно если это будет козел.Если у вас индукционная плита то забудьте про этот вид посуды,она не подойдет.
Третье.Сковороды с покрытием из мрамора. В принципе это тот же тефлон но только с добавление еще специальной мраморной крошки.Покрытие бывает и трехслойным и пятислойным .Чем толще ваша сковорода тем лучще.Такая сковородка хорошо держит температуру, не боится металлических острых предметов,хорошо лежит в руке.Как заявляют производители что она полностью безопасна. Но лично меня настораживает присутствие там тефлона.
Четвертое.Сковороды с алмазным,гранитным и титановым покрытием относятся к нанокомпозитным покрытиям.Договечны,надежны,безопасны не бояться металлических лопаток и венчиков.Имеют антипригарные свойства.Но судя по названиям и компонентам ,как не сложно догадаться,стоимость такой посуды чуть чуть дешевле чем крыло от самолета.Так что продавайте свое авто и в магазин за сковородками.
Пятое. Надежный ,недорогой,совершенно безопасный дедушка чугун.При прокалке масла создается натуральное антипригарное покрытие,равномерно прогревается,хорошо держит температуру,не боится металлических предметов,очень прочный.Минусы этой посуды это только ее вес и нельзя мыть в посудомойке.Посмотрите ,весь восток,лучшие кулинары мира с удовольствием используют чугунную посуду.
Шестое .Нержавейка.Безопасная,прочная,долговечная.Очень хорошо сохраняет вкусовые качества приготавливаемых на ней продуктов.Единственный минус, к ней нужно приноровиться, так как на ней быстро все очень пригорает.
Итак подводим итоги и немного добавим. Для семьи из трех человек подойдет сковорода диаметром -26 см,если семья больше соответственно берем на 28см,холостяцкий вариант -24см.Я не знаю кто это все рассчитал,но я например могу и один справиться с 28 сантиметровой,особенно если на воздухе лопатой помашешь. Так что выбирайте на что у вас силы хватит и бюджета. Но мое предпочтение все таки это чугуняка. Всегда все отменно и вкусно готовится.
Ну вроде и все. Пусть ваш выбор будет правильным! А ваши столы и холодильники полными!