В этой статье вы прочитаете советы экспертов по выбору кефира, на что конкретно нужно обратить внимание при покупке этого популярного продукта питания.
Прежде всего, специалисты рекомендуют ознакомиться с информацией на этикетке и прочитать состав. Натуральный кефир состоит только из пастеризованного молока и закваски живых бактерий. Срок годности такого продукта в среднем может быть от десяти дней до двух недель, однако это зависит еще и от упаковки.
К примеру, кефир в стеклянных бутылках может храниться 36 часов, а в полимерной таре — до 72 часов.
Эксперты предупреждают: если срок хранения достигает месяц и более, то продукт, вероятнее всего, произведен с применением растительных жиров и искусственных эмульгаторов.
- По законодательству ни при производстве кефира, ни при производстве кефирного продукта нельзя менять состав молока. Поэтому наличие растительных жиров в продукте говорит о его фальсификации, — объяснила заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ Елена Юрова.
Как отмечают специалисты, обращать внимание на дату изготовления продукта имеет смысл в зависимости от вкусовых предпочтений и нужных свойств. Если кефир свежий и произведен менее трех дней назад, то он обладает слабительными свойствами и очищает организм от продуктов обмена. В противном случае он становится кислее и «крепит» из-за наличия определенной микрофлоры и содержания спирта, уточнила глава департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.
Важную роль играет также место производства кефира — чем оно ближе к магазину, тем лучше.
По цвету молочный продукт должен быть белым, без оттенков. Однако специалисты заявляют, что желтоватый оттенок не всегда говорит о его негодности. Это может зависеть от жирности продукта и качества сырья.
Что касается запаха, то он не должен быть резким, иначе такой продукт нельзя употреблять. Кроме того, качественный кефир не должен горчить, а тем более иметь сладковатый привкус.
Самый полезный кефир можно еще определить, прочитав маркировку. На маркировке должно значиться 2,5–3,2% жирности, более того, он должен быть как можно ближе к дате производства. Кстати, обезжиренный кефир не содержит жиров и жирорастворимые витамины, например витамин D.
Эксперты также отмечают, что хранить кефир нужно на верхней полке холодильника при температуре 2–6 °С и беречь от воздействия солнечного света.
Какое растение нужно "отпаивать" кефиром, читайте здесь.
Алеся Котова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / Алеся Котова.