Приветствую друзья! Следующий рецепт итальянской кухни очень прост в исполнении, а блюдо получается необыкновенно вкусным.
Итак, распишу ингредиенты на одну порцию "Карбонары" :
1) Спагетти - 200 гр.;
2) Бекон - 50 гр.;
3) Белое вино - 40 гр.;
4) Растительное масло - 10 гр.;
5) Сливки 22% - 40 гр.;
6) Желтки куриных яиц - 2 шт.;
7) Сыр пармезан тёртый - 20 гр.;
8) Петрушка порубленная - 5 гр.;
9) Соль и перец молотый - по вкусу;
Повторюсь, ингредиенты расписаны на одну порцию (тарелку). Не очень практично будет варить 200 грамм спагетти, поэтому если планируете делать несколько порций, к примеру на всю семью, то лучшим решением будет сварить спагетти заранее, перемешать в дуршлаге полив сначала холодной водой, а затем растительным маслом, и снова перемешать, после чего порционно по 200 грамм расфасовать по целлофановым пакетам. Но, вернёмся к рецепту приготовления.
Кипятим воду в кастрюле, кидаем туда наше спагетти. Варим до почти полной готовности. Они должны остаться совсем немного сыроватыми внутри. Дело в том, что спагетти доварится позже на сковороде, иначе оно просто превратится в кашу.
Заранее готовим соус для Карбонары: в отдельную гастроемкость выливаем сливки, два яичных желтка, засыпаем пармезан и петрушку. Всё тщательно перемешиваем.
Далее, в сковороде, на растительном масле обжариваем бекон на среднем огне. Как только он будет почти готов, поливаем всё белым вином, и выкладываем на сковороду наше спагетти. Именно в этот момент спагетти будет довариваться на вине. Ждем пока вся жидкость выпарится, снимаем (обязательно!) сковороду с огня и вливаем готовый соус. Тщательно всё перемешиваем, выкладываем на тарелку, солим и перчим по вкусу. У вас должно получиться блюдо, закрепленное на картинке выше.
Почему так важно снять сковороду перед вливанием соуса? Дело в том что яичные желтки в соусе могут свернуться и у вас получится не "Карбонара", а яичница со спагетти :-)
Ну что же, ваше блюдо готово, а мне остается только пожелать Вам приятного аппетита. Удачи друзья :-)