В одном из сетевых магазинов по случаю приобрел свежую грудинку с аппетитными прожилками мяса .
Захотелось мне засолить сей деликатес.
В упаковке 2 кусочка (по цене одного) решил сделать по двум разным сценариям.
Пощекочем свои вкусовые рецепторы?
Первый - классический рецепт он самый простой .
Второй - изысканный горячего посола .
Этап первый : Засолка по простому.
Нам понадобится:
Соль и смесь перцев и конечно грудинка.
Оба кусочка грудинки споласкиваем под холодной водой и высушиваем салфетками . Берем форму и на дно насыпаем немного соли тонким слоем.
Укладываем наши кусочки и натираем со всех сторон сначала солью а потом смесью свежемолотых перцев .
Ставим под гнет и убираем в холодильник на сутки, периодически переворачивая кусочки .
Этап второй ,спустя сутки (разделяем простое и изысканное).
Для второго этапа нам понадобятся:
Луковая шелуха 50-70 грамм
Лист лавровый -3 шт
Чернослив 4-5 шт
Луковица - 1шт
Соль столовая ложка
Чеснок и острый красный перец
Кусочек малосольной грудинки
На дно кастрюльки укладываем слой луковой шелухи (предварительно вымытой) ,луковицу и чернослив.
Вытаскиваем из под гнета один кусочек грудинки(второй оставляем досаливаться заодно и переворачиваем его)
Укладываем наш кусочек в кастрюльку ,укрывая его полностью луковой шелухой , заливаем водой , добавляем ложку соли и лаврушку.
Доводим воду до кипения и варим на малом огне 30 минут.
Даем остыть.
Натираем покрасневший кусочек грудинки красным перцем , чесноком .
Второй оставляем как есть и все вместе убираем обратно в холодильник на сутки.
По истечении времени получаем сальце двух неповторимых вкусов и употребляем по назначению с черным хлебушком и......... ну это уже на ваше усмотрение!
ТОМ - Фу на место положи ! А в ответ только жадное почавкивание и довольное выражение ... Хозяин - вкусно получилось я проверил!
Если Вам понравился рецепт ставим лайк .
Подписывайтесь на канал чтобы не упустить новые статьи.
Кулинарных шедевров Вам на вашей кухне!