Ученые из Университета им. Фридриха-Александра в Эрлангене, Германия, обнаружили, что комбинация некоторых обычно используемых цинковых продуктов и напитков может помочь нам бороться с одним из возбудителей этого заболевания. окислительный стресс.
Это связано с дыханием наших собственных клеток и его промежуточного продукта - супероксида, который приводит к разрушению важных биомолекул. Исследователи обнаружили, что цинк связан с одним из компонентов черного чая, кофе, шоколада и вина - гидрохиноновой группой в их полифенолах.
Это создает соединение, которое имитирует естественного врагасупероксида, фермент супероксиддисмутазу, которая препятствует разрушению структуры биомолекул и, таким образом, оказывает антиоксидантное действие
Считается, что супероксид играет роль в старении, воспалении, нейродегенеративных заболеваниях и раке. Существуют и другие металлы с антиоксидантным эффектом (медь, никель, марганец и железо), но в несколько больших количествах они оказывают противоположное действие.
В то же время цинк гораздо менее токсичен, что позволяет включать его в качестве добавки к пище, содержащей гидрохинон. Но даже если вино содержит это вещество, присутствие алкоголя блокирует эффект его комбинации с цинком, к сожалению для его любителей.