Не для кого не секрет. что самые экзотические блюда - это блюда азиатской кухни. Попробовать жаренных тараканов, скорпионов с маринаде, тарантулов во фритюре не каждый решиться отведать.
Но мало кто знает. что к списку таких экстремальных блюд можно добавить вполне аппетитное и очень вкусное мясо медуз. В Китае правильно приготовленная медуза считается деликатесом и, если в меню заведения нет блюда из медуз, то оно не имеет статуса ресторана.
Наши медузы, которые водятся в акватории Черного моря не съедобны, единственное исключение - медуза корнерот. В основном, в пищу используют медузы, которые водятся в Желтом море или выращиваются на специальных фермах. Медуза должна достигнуть веса в 15 килограммов и берутся на отлов только женские особи. Ловля медуз происходит ночью, так как при дневном свете она растекается.
В пищу идут все части медузы: тело (шляпка), голова и ноги. Самая вкусная часть медузы - голова, ее могут себе позволить только очень богатые китайцы. Готовят этот деликатес с большим количеством специй, чтобы "отбить" запах моря.
Из головы чаще всего готовят суп, жаркое с овощами, ноги, вымоченные в пряных травах идут на изготовление суши и салатов. Время для приготовления повар должен рассчитать по секундам, чуть передержал, и медуза превращается в жесткую резину. поэтому в китайских ресторанах это блюдо готовят только высококлассные повара. Медуз солят, сушат, маринуют, но никогда не замораживают, поэтому в свежем виде как кулинарный шедевр ее можно попробовать лишь в местах ее обитания. Особенно вкусны такие виды как ропилема и аурелия.
Японцы также являются любителями медуз, но едят их сырыми с васаби, и обязательно на черных тарелках.
В азиатских странах медузы и блюда из них считаются источником долголетия и здоровья.
В России блюда из медуз можно попробовать в китайских ресторанах Москвы, их доставляют в столицу в засоленном виде. В ресторанах Владивостока и Хабаровска ее можно попробовать и в сыром виде со специями.
Подписывайтесь на канал, постараюсь не разочаровать.