Овощи настолько разнообразны в возможности их приготовления! Вы можете подавать их в качестве гарнира, пюре, в супе или добавить их в свою любимую пасту - ошибки не будет.
Обжарка овощей перед выпечкой их с макаронами в следующем блюде привносит деревенский, насыщенный вкус. Вы можете добавить цуккини, цветочки цветной капусты, лук-порей или другие перцы для более сложного аромата. Иногда я добавляю немного маслин без косточек, чтобы добавить немного солености в макароны.
Расплавленный, дымный проволоне (твёрдый нежирный итальянский сыр) делает успокаивающим прикосновение к блюду. Если вы хотите, вы можете удержать пару столовых ложек проволоне и посыпать сверху вместе с сыром пармезан.
Мне нравится это вегетарианское блюдо, потому что оно идеально подходит для фуршета или семейного ужина. Я часто подаю это для просмотра наградного шоу. Для тех, кому нужно больше белка, вы также можете добавить измельченную вареную курицу или приготовленную сладкую или горячую колбасу.
Если у вас за столом присутствуют и вегетарианцы, и любители мяса, я предлагаю вам разделить пасту и подавать две запеканки, чтобы все были довольны. Подайте это один вид блюда для любителей с дополнением из курицы, рыбы или говядины.
Паста с жареными овощами, помидорами и сыром проволоне на 6 персон
Для овощей:
2 столовые ложки оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 большой баклажан, очищенный и нарезанный на 1 1/2 дюйма
1 маленький стебель брокколи, нарезанный на соцветия
1 1/4 фунта средних грибов, очищенных и разделенных на четверти
2 больших красных перца, нарезанных на 1 1/2 дюйма
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
Для пасты:
1 чайная ложка соли
1 фунт сушеных ригатони или фузилли
4 чашки любимого соуса маринара
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
Сыр проволоне 1/2 фунта, нарезанный на 1/2 дюйма
3/4 стакана свежего тертого сыра пармезан
Лепешки измельченных красных перцевых хлопьев или по вкусу
Листья базилика, для гарнира
1. Разогрейте духовку до 425 F (~220 C). В большой сковороде смешайте масло, лук, баклажаны, брокколи, грибы и красный перец, и перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты.
Обжаривайте овощи до мягкости около 40-45 минут, периодически помешивая, чтобы они не прилипали. Вынуть из духовки, остудить и приправить солью и перцем. Отложить в сторону.
2. Добавьте соль в большую кастрюлю с кипящей водой. Добавьте макароны и готовьте на сильном огне около 12 минут. Хорошо промыть.
3. Поместите макароны в большую миску. Вылейте 3 1/2 чашки соуса маринара на пасту и хорошо перемешайте. Добавьте базилик, проволон, 1/4 стакана сыра пармезан, измельченный красный перец и жареные овощи и хорошо перемешайте. Приправу по вкусу.
4. Смажьте противень для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Ложка смеси пасты на порцию и на вершину полейте оставшейся 1/2 чашки соуса маринара. Посыпьте оставшийся сыр пармезан сверху.
5. Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 400 F (~200 C) . Выпекайте макароны в течение 20 минут или пока они не начнут кипеть. Украсить листьями базилика и сразу подавать.
Предварительная заготовка: можно приготовить за день до 4 этапа, покрыть и охладить. Вынуть из холодильника за полчаса до выпечки.
(Дайан Россен Уортингтон - авторитет в области новой американской кулинарии. Она является автором 18 кулинарных книг, в том числе «Серьезно о простых вечеринках» и ведущего радиошоу Джеймса Берда.)
Понравилась статья? Жмите лайк! Подписывайтесь, что бы вновь и вновь испытывать это удивительное чувство - аппетит!
Наши публикации:
Невероятные вегетарианские рецепты заставят вас забыть о мясе