Как приготовить мясо для бефстроганова + 3 различных рецепта по его приготовлению
Бефстроганов: Как приготовить
Бефстроганов – мясное блюдо, придуманное поваром одного из известных графов Новороссии – А. Строганова. Мясо, которое готовится по французки, но на российский лад. То есть мясо тушиться прямо в подливе.
Внимание! Сейчас расскажу вам как приготовить самый вкусный бефстроганов дома. Чтоб вся ваша семья пальчики облизала.
Выбор мяса
Для начала нужно определиться с мясом. Знаменитые кулинары высшего класса говорят, что для приготовления нужно брать только говяжью вырезку, но для приготовления нельзя использовать такие части как: шейку, грудь или бедро. Стоит так же отметить, что для нашего блюда не подойдет отбивная.
Есть два варианта приготовления мяса. Мы рассмотрим оба.
Первый вариант: Для начала, изваяем мясо в панировочной муке и обжарим.
Для того чтобы сохранить наше мясо сочным, нужно промокнуть наши кусочки бумажными полотенцами и поместите их в пищевой пакетик. Туда же, насыпьте три столовой ложечки муки и одну чайную ложечку соли. Хорошо перемешайте и не бойтесь замарать ручки. Высыпьте содержимое пакетика в дуршлаг и встряхните его, чтобы убрать излишек муки.
Смажьте вашу любимую сковороду маслом и расколите ее на печи. Далее на сковороду выкладывайте одним слоем нашу нарезанную говяжью вырезку и обжариваем ее в течение двух минут и переворачиваем на другую сторону и жарим в течение того же времени, что и первую сторону. Проделываем данную процедуру со всеми кусочками.
Второй вариант: Для его реализации требуется нарезать мясо прямоугольниками толщиной в один сантиметр, длиной в семь сантиметров. И нам нужно просто обжарить мясо не используя для этого муку.
Соус – еще одна важная часть вкусного бефстроганова!
Одной из составляющих для соуса является лучок. Берем две луковые головки и нарезаем его маленькими квадратиками. Разогреваем сковородочку, смазываем ее сливочным маслом и обжариваем в ней лучок до легкой прозрачности. Приготовьте смесь из одной столовой ложки горчицы, одного стакана сметаны и холодного говяжьего бульона (СМЕСЬ ПО КОНСИСТЕНЦИИ ДОЛЖНА БЫТЬ ПОХОЖА НА КЕФИРЧИК). Потом закидываем к луку наше уже приготовленное мясо, солим, перчим по вкусу. Добавляем немного сушенного тимьяна. Обжариваем мясо в сковороде в течение двух минут. Затем добавьте к мясу нашу смесь. Спустя две минуты уберите сковороду с печи (не переставайте помешивать). Накройте крышкой и оставьте минут на семь.
Главное не перегревать соус , потому что сметана отслаивается от основной массы и блюдо теряет свой аппетитный вид.
Читайте так же: Просто нажми и читай
7 продуктов, которые отрицательно влияют на мужское либидо
Что обязательно нужно есть на завтрак
Продукты ускоряющие рост мышц
Кулинарные лайфхаки
Бефстроганов с грибочками
Ингредиенты:
- Вырезка из говядины – 500 грамм;
- Лук – 150 грамм;
- Грибы – 150 грамм;
- Растительное масло – две столовые ложки;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- Жирные сливки – 250 миллилитров;
- Жирная сметанка – две столовые ложки;
- Мускатный орех – одна щепоть;
- Соль, перец – на вкус.
1)Нарезаем мясо как во втором варианте. Режем полукольцами лук. Нарезаем грибы пластинками.
2) Разогрейте сковороду, добавьте часть сливочное и растительное масло. Далее обжариваем лучок до легкого золотисто-румяного цвета. Потом добавляем грибы. Когда грибы подрумянятся выложите их в отдельную чашку.
3) В сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте в ней наше мясо. Чтобы со всех сторон оно было румяного цвета.
4) После того как вы обжарите все мясо, добавьте к нему наши грибы, которые мы готовили ранее, и залейте это все сливками. Подождите пока все это закипит и держите в состояние кипения еще две минуты. После этого добавляем сметану, наш орех, солим, перчим и снимаем с печи. ГОТОВО!
Бефстроганов с томатной пастой
Нам необходимо:
- Мясо – 0,5 кг;
- Сметанка – 150 миллилитров;
- Томатная паста – две столовые ложечки;
- Лучок – три штуки;
- Мука – три столовые ложечки;
- Растительное масло – три столовые ложечки;
- Соль, перчик – на вкус.
1) Мясо нарезаем соломкой, а лучок как в предыдущем рецепте.
2) Разогреваем маслечко в сковороде и обжариваем там лучок до легкого румянца. Добавляем наше нарезанное мясо и обжариваем десять минуток. Постоянно мешайте.
3) Потом высыпьте муку в сковородку, помешивайте и жарьте еще в течение трех минут.
4) Затем добавляем нашу пасту, перчик, соль на ваш вкус и оставляем на тушение минуток на десять. После чего снимайте сковороду с плиты, добавляйте сметанку, перемешивайте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Читайте так же:
Продукты которые помогут похудеть
Мясные шарики с гречкой
То чего вы не знали о суши
Бефстроганов в лаваше
Ингредиенты:
- Вырезка из говядины – 0,5 кг;
- Лучок – одна штука;
- Сметанка – 100 миллилитров;
- Мука – две столовые ложки;
- Томатная паста – одна чайная ложка;
- Вода – 200 миллилитров;
- Соль, перчик – на вкус;
- Растительное масло – две столовые ложки;
- Салатный лист один пучок;
- Лаваш.
1) Говядину нарезаем небольшими кубиками. Лучок режем полукольцами
2) Разогреваем сковородочку, наливаем туда маслечко и обжариваем в нем наше мясо, пока оно не станет румяным с обоих сторон. Выложите в отдельную чашку.
3) В этой же сковороде обжарьте лучок до легкой прозрачности, засыпьте мукой и, перемешивая, обжаривайте еще в течение пары минут. Потом залейте водой, добавьте пасту, сметанку и наше мясо. Солим, перчим. Тушим ( 7 минут).
4) Заворачиваем в лаваш вместе с Салатным листом.
5) Помещаем наши завертоны в духовку при 185 градусах минут на пять.