Настоящие щи являются исконно русским блюдом. Но если вы спросите нескольких поваров, как приготовить щи, то от каждого получите свой рецепт. Единственное, в них обязательным ингредиентом будет капуста (свежая или квашеная) и картофель.
Даже в каждом регионе России вам расскажут, что только здесь готовят «правильные» щи по классической рецептуре. Мы не будем претендовать на классику, а лишь расскажем вам парочку рецептов приготовления щей. Будем использовать, как свежую, так и квашеную капусту, а вы выберете для себя наиболее привлекательный вариант.
Мясные щи по-русски
Вряд ли кто-то сможет отказаться на обед от этого наваристого и сытного супа. Именно этот рецепт щей считается «русским» – его вы встретите в меню нашей национальной кухни.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить настоящие русские щи, нам потребуются:
- Свинина или говядина (можно на косточке) – 0,4 килограмма;
- Свежий картофель – 7 средних картофелин;
- Капуста – 1 кочан (900–1000 грамм);
- Лук – 1 луковица;
- Морковь – 1 штука;
- Томатная паста – 3 столовые ложки;
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Лавровый лист – 2 штуки;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- Молотый перец – на кончике ножа;
- Соль – около 1 столовой ложки (на свое усмотрение).
Сливочное масло можно заменить растительным – его понадобится четыре столовых ложек.
Процесс приготовления
Сначала приготовим мясной бульон, который станет основой для будущих щей:
- Мясо хорошенько промываем и кладем в глубокую кастрюлю. Наливаем воду – примерно 3,5–4 литра, после чего ставим на большой огонь. Когда вода закипит, немного убавляем мощность конфорки и варим на среднем огне в течение полутора-двух часов.
- В процессе варки периодически снимаем пену с поверхности бульона. Примерно через полчаса после начала добавляем в кастрюлю лавровый лист и соль.
- Пока отваривается мясо, мы займемся овощами. На крупной терке натираем очищенную морковь, а лук нарезаем небольшими кубиками.
- Картофель чистим и нарезаем не слишком крупными кубиками. Зеленый лук измельчаем ножом. Капусту шинкуем в тонкую соломку.
- По прошествии часа варки бульона добавляем в кастрюлю измельченную капусту и нарезанный картофель.
- Следом отправляем зеленый лук, а сами пока займемся приготовлением зажарки для щей.
- Сковороду разогреваем и выкладываем в нее сливочное масло (либо вливаем подсолнечное). Выкладываем в нее нарезанные морковь и лук, Обжариваем их на среднем огне, а через 2,5–3 минуты добавляем томатную пасту.
- После этого перемешиваем содержимое сковороды и выливаем в кастрюлю с мясом (примерно за 5–7 минут до окончания варки).
- При необходимости добавляем в кастрюлю соль, накрываем крышкой и на медленном огне довариваем в течение 5 минут.
- Мясо достаем из готового блюда – его нарежем порционными кусочками и подадим к столу на отдельной тарелке.
Прекрасный рецепт вкусных щей, которые будут еще вкуснее, если заправить их сметаной.
Простые щи из квашеной капусты
Если ищете, как приготовить вкусные щи, а в холодильнике есть только квашеная капуста, то у нас есть для вас решение. Простой рецепт, минимум ингредиентов и прекрасный вкус – отличный вариант для семейного обеда. Готовить будем на курином бульоне.
Необходимые ингредиенты
Для кислых щей с курицей нам понадобятся:
- Куриное мясо (голень, бедра, грудка) – 0,4 килограмма;
- Квашеная капуста – 200 грамм;
- Картофель (средний) – 4 штуки;
- Морковь – 1 штука;
- Лук – 1 луковица;
- Соль и молотый перец – на свое усмотрение.
Мясо, в принципе, можно использовать любое, но с курицей суп получается более легким.
Процесс приготовления
Традиционно приготовление щей начинается с готовки бульона:
- Куриное мясо вкладываем в кастрюлю, наливаем воду (2,5–3 литра) и ставим на огонь. После закипания курица будет полностью готова через 30–35 минут, а мы пока подготовим овощную часть супа.
- Очищенную морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем маленькими кубиками. Перекладываем их на разогретую сковороду, добавив на нее сливочное или подсолнечное масло.
- Обжариваем лук и морковь в течение 3–4 минут, постоянно перемешивая.
- Картофель нарезаем кубиками средней величины.
- Через 15 минут после закипания воды в кастрюле добавляем в нее картофель. Затем солим и продолжаем варить.
- Спустя 5 минут добавляем к курице и картофелю квашеную капусту, а еще через 3 минуты – зажарку со сковороды.
- Перемешиваем содержимое кастрюли и варим еще минут 7–8.
- Затем накрываем кастрюлю крышкой, выключаем конфорку и даем потомиться нашим щам уже без огня еще минут 10.
Перед подачей супа к столу не забудьте про сметану – с ней щи станут еще вкуснее. Ничего сложного в приготовлении щей по нашим рецептам нет, поэтому с ними справится даже начинающий мастер поваренных дел.
Закажи сказочный ужин !
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)