Каждый из нас пробовал чай разных сортов, и даже не задумывался о его происхождении. Сегодня мы хотим Вас посветить в историю возникновения чая в Англии и Китае. Почему именно эти страны? Поясню, здесь зарождается самая таинственная и интересная история, о которой мы Вам расскажем.
Англия.
Во времена правления Карла Второго 16 век ( 1664 г) Англия по достоинству оценила аромат чудесного напитка. В гости к королю пожаловали персоны из Индии ( для каких целей неизвестно) и подарили ему несколько листьев чая, рассказав о правильности его заваривания. Когда король сделал глоток чая, он был поражён: чудесный, терпкий вкус, насыщенный аромат и бодрящий эффект.
Чай стали подавать в элитных кругах, на церемониях и на официальных мероприятиях. Мало кто мог позволить себе приобрести чудесный напиток, потому что его стоимость была запредельно высока.
Но не всё же элите наслаждаться сие чудом, и до простых людей дошел бодрящий аромат. На то было несколько причин. Самой кричащей из них являлся массовый алкоголизм. Народу нужно было открыть глаза в далеком 1670 году. А дело всё в том, что вода, которую использовали простые граждане была непригодна для питья, и в массы был введён алкоголь: вино, портвейн и пр.
Власти начали паниковать, потому что хмельной рабочий - плохой рабочий. Было принято решение заменить этил чаем. Спустя пол года все англичане вошли во вкус и начали формироваться интересные традиции подачи и заваривания английского чая.
Устоявшиеся традиции ( 6 раз в сутки):
1. В России кофе в постель, а в Англии чай в постель. Именно этот напиток придаёт бодрости на весь день. Начинается приём чая в 6:00 и длится 20 минут.
2. "Английский завтрак". Так называется 2 фаза чаепития. Чтобы окончательно проснуться, чай должен быть свежезаваренным и поистине крепким. Время потребления напитка 8:00.
3. Во время обеда - полдень. Здесь подаётся чай также свежезаваренный, но уже не настолько крепкий.
4. Середина рабочего дня - время сделать паузу и выпить чашечку чая.
5. Самая известная фаза, о которой знают все! 17:00 на часах - все встают и пьют чай, независимо от занятия. Будь то игра или политический конфликт.
6. После тяжелого трудового дня англичане накрывают на стол и подают к нему чай. Время 19:00.
Эти устоявшиеся по сей день традиции ни в коем случае не запрещают пить благоухающий напиток только 6 раз, Вы можете пить сколько угодно чая Вашей душе. Они были приняты несколько столетий назад, но появилась интерпретация.
Любой англичанин знает, что залог вкусного чая - это правильный чай. Они используют только индийские сорта или цейлонский чай. Листики должны быть скручены и не деформированы. Напиток должен быть всегда свежим! Идеальное время заваривания 5-7 минут.
Катастрофой будет, если разбавить чай холодной водой - непростительная ошибка. Ждем, когда остынет. При приеме гостей стол накрывается так: заварник + сито, емкость с молоком, закрытый кувшин с горячей водой и сервиз из фарфора ( чашечка, чайная ложечка, блюдце, щипцы для сахара). Хорошие хозяйки всегда поставят на стол к чаю сладости, сливки, джем.
Китай.
Китай является прародителем чая. Шень Нуну - китайский император и основоположник медицины, изучающий целебные свойства трав, жил примерно в 2700 году до нашей эры. Существует такая теория, что именно он изобрёл чай.
После тяжёлого трудового дня,устав от работы, император решил вскипятить воду на костре и не заметил, как с дерева упали листья прям в воду.
Выпив получившийся напиток, он почувствовал бодрость, прилив сил. Он решил, что нашел новый целебный элемент в его копилке и стал более детально его изучать. Это было величайшем открытием, благодаря которому китайцы стали изучать чайные сорта и выращивать их.
Чай получил свою символику - это пора появления иероглифа, который звучит как "ча".
Самые первые упоминания о чае были в рукописи 1115 года до нашей эры. В ней князь Жоу Гун описывал свои ощущения к этому напитку. Он писал: чай имеет горький вкус, после него не хочется спать, появляется четкость зрения, улучшается умственная деятельность, тело становится легким.
Сначала прелестный напиток использовали в лекарственных целях, а утоляли жажду вином.
Несколько позднее, уже ближе к нашей эре, примерно 200 года, популярность чая возросла и его стали использовать в своем рационе все граждане Китая.
Уже ближе к 1000 годам чай стал неотъемлемой частью китайцев,фермеры свои лучшие сорта дарили императору.
Император Цянь Лун во времена своего правления (до 1911 года) собирал коллекцию различных сортов чая и позволил себе выражение, что государь ни единого дня не должен проводить без чая.
Весть о целебном напитке покорила мир, и по сей день ни один человек не может обойтись без чая.
Особенности чайной церемонии
Чай в Китае по значимости приравнивается к рису. Также, как и в Англии, его нужно пить ежедневно, существуют целые обряды, посвященные чаепитию.
У китайцев даже есть много поводов, чтобы лишний раз позволить себе употребить горячо любимый напиток. Например, чай можно преподнести в знак извинения либо в знак уважения, а можно просто посетить ресторан с родителями и устроить целую церемонию.
Самым главным правилом считается, что нужно пить чай в хорошем настроении и расположении духа под соответствующую расслабляющую музыку и обязательно из правильной посуды.
Чайную церемонию "Гун Фу Ча" проводит мастер, бытует мнение, что только настоящий мастер сможет заварить чай 7 раз, и вкус останется неизменным.
Первым делом нужно познакомиться с чаинками. Для этого мастер всем присутствующим показывает листочки, чтобы можно было оценить чарующий аромат и их красоту.
После того, как каждый оценит чаинки, их помещают на специальный поднос для прогревания.
Затем следует самая важная фаза - чай аккуратно помещают в посуду и заливают кипятком так, чтобы вода перелилась через края. Это делается для того, чтобы убрать воздух из напитка. Китайцы считают, что пузырьки воздуха влияют на вкус.
Далее мастер чайник закутывает в полотенце и начинает раскачивать его, позволяя чаинкам полностью раскрыться.
Пробовать чай начинают только после 2 заваривания. Мастер разливает для дегустации напиток по чашкам "вэнсябэй", которые накрывают сверху чашками "чабэй". Каждый берет свою чашечку и начинает аккуратно раскручивать ее по часовой стрелке, затем ее переворачивают.
Вдыхают насыщенный аромат чая и только потом делают долгожданный глоток.
P.S: Во время написания статьи было выпито 5 кружек чая. Признавайтесь, Вы ведь тоже захотели? 😉