Добрый день, уважаемые подписчики и гости канала. Меня зовут Юра. В 2019 году я пошел работать поваром без опыта и образования. За месяц работы у меня уже накопилось множество историй, эмоций, чувств (что по взгляду?) и конечно же, я хочу поделиться ними с вами.
Не существует спокойной кухни – особенно в ресторане
Когда ты приходишь в ресторан, то видишь приятный дизайн зала, красивые столы и другую мебель, приветливых официантов, слушаешь хорошую музыку. Через 20-30 минут вам выносят вкусное горячее блюдо, и вы наслаждаетесь трапезой.
А что же происходит, когда таких посетителей набегает полный зал и все хотят кушать. Официант пробивает заказ и тогда на кухне начинается «магия». Если бы еще официанты правильно заказы пробивали, цены им бы не было. Хотя одной точно цены нет. Есть у нас там одна девочка-демон. Но не об этом.
Когда поваров заваливают заказами начинает литься поток святого кривого слова, от которого вянут уши. Мой старший повар иногда орет так, что в зале слышно. Но это случается редко, например, если кто-то из официантов пробивает в заказе блюдо, которое стоит в стоп-листе. Поверьте, такие случаи нередки и все это нормально – запутаться очень просто.
Один из старших поваров – приятная на вид женщина, рассказывала, что до тридцати лет никогда не курила и не ругалась матом. Но как только стала работать в ресторане, то пришли и сигареты, и мат, который теперь я слышу каждый день.
Та что тут скрывать, я не матерился на кухне только в первые дни. А как только почувствовал себя как в своей тарелке, также стал то и ронять лишнее словечко. Поработаю год буду материться как Гордон Рамзи.
А вообще мат на кухне – это нормально. Постоянный порезы, ожоги и казусы работы с персоналом выводят людей из колеи. Но так и должно быть – лучше один раз дать волю эмоциям и работать спокойно, нежели накапливать все в себе и потом взорваться.
Кроме кривых словечек во время запары происходят такие чудеса, как броски посудой. Но, как бы не был зол повар – блюдо всегда выдадут качественно, красиво и вкусно. Свою работу мы выполняем со своеобразной страстью, но делаем это вкусно.
С матом мы сегодня закончили – ждите сегодня еще один рецептик из грузинской кухни (ну очень вкусный). Напоминаю, что вы также можете подписаться на канал и поставить под статьей пальцы вверх – поддержите меня в пути от мангальщика до шеф-повара.