Этот мини-рецепт печенья требует только двух основных простых ингредиентов: яичные белки и сахар-песок. Вы также можете добавить ароматизаторы, такие как ваниль или мята, пищевой краситель.
Они должны быть твердыми и хрустящими снаружи и слегка мягкими внутри.
Используйте чистую миску и венчики. Убедитесь, что яичные белки комнатной температуры. В идеале вы можете отделить их от яичных желтков за ночь до того, как собираетесь приготовить печенье. Поместите в чистую емкость, накройте пластиком и оставьте на столе.
Начните смешивать безе медленно, затем постепенно увеличивайте скорость до средней. Безе должно быть глянцевым.
Как только смесь сделана, вам нужно использовать ее сразу же. Если вы планируете окрашивать печенье, убедитесь, что вы используете гель для пищевых красителей, жидкость может испортить консистенцию.
Технически вы не печете печенье безе, вы сушите его в духовке при очень низкой температуре, чтобы убедиться, что оно правильно затвердеет и не сгорит. Обычно безе пекутся в духовке при температуре 80-90 C в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера. Затем нужно оставить их в духовке, пока она не остынет (около 2 часов).
Вы можете хранить печенье безе в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.
Ингридиенты:
1/2 стакана яичного белка
1/8 ч.л. крем-тартар - (по желанию)
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта - (по желанию)
1/2 ч.л. экстракта мяты - (по желанию)
гель пищевой краситель - (по желанию)
Приготовление:
Взбить яичные белки в течение 1 минуты на средней скорости. Медленно добавляйте сахар, взбивая на среднем уровне. Добавить экстракт ванили и экстракта мяты и взбить, чтобы все смешать.
Наполните кондитерский конверт, либо пакет смесью безе. Выстелить противень бумагой для выпекания. Выпекать при температуре 80-90 С в течение 1 часа 30 минут, а затем дать остыть печенью в духовке.