Ингредиенты:
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 320 г
Сахар тростниковый — 200 г
Яйца крупные — 3 шт.
Шоколад горький — 570 г
Молоко коровье — 360 мл
Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Сливки молочные (жирные) — 0,5 л
Мёд (жидкий) — 30 г
Приготовление:
1. Просеять муку с разрыхлителем.
2. 120 грамм шоколада растопить.
3. Взбить мягкое сливочное масло (170 гр) с сахаром, чтобы вышла однородная масса. Можно заменить коричневый на простой белый сахар, но с коричневым будет ярче аромат.
4. Продолжая взбивать масляную массу, добавить желтки по одному, каждый раз промешивая массу, затем влить растопленный шоколад, молоко, добавить муку с разрыхлителем, промешать.
5. В отдельной миске взбить белки с солью и лимонной кислотой. Отправить к шоколадной массе, аккуратно промешать.
6. Использовать две формы диаметром 20 см каждая для выпечки коржей.
7. Смазать формы маслом и выстелить пергаментом. Вылить в каждую форму половину теста, отправить в духовку и выпекать 35-40 минут. Температура выпечки -- 180 градусов, проверить готовность деревянной зубочисткой. Охладить готовые коржи на решётке.
8. Для ганаша растопить 200 грамм шоколада. 200 мл сливок довести до кипения, смешать шоколад со сливками до однородной массы, влить 200 мл холодных сливок, промешать всё. Убрать в холодильник на 3-4 часа, после чего взбить в пышную массу (перед самым применением).
9. Чтобы приготовить крем для покрытия торта (или фростинг), растопить 250 грамм шоколада, смешать с мёдом. Вскипятить 100 мл сливок, добавить к шоколаду, охладить, добавить 150 грамм сливочного масла (размягчить). Взбить до однородного состояния, отправить в холодильник на 2-3 часа.
10. Собрать торт. Можно разрезать каждый корж на две части. Промазать коржи шоколадным взбитым ганашем, взбить фростинг с украсить им бока и верх торта, отправить торт на несколько часов в холодильник.
Понравилась статья? Поддержи меня большим пальцем вверх и порекомендуй друзьям! Ну и подпишись тут много интересного!