Вторую неделю в Сибири столбики термометров не поднимаются выше -30°, и чтобы комфортно переносить холода, необходимо кушать что-то согревающее и питательное. Сегодня это будет ЛОБИО с перцем чили и томатами.
Состав:
Фасоль – 300гр.
Лук репчатый – 2 луковицы
Морковь – 2шт.
Спелые томаты – 3шт.
Перец чили (молотый) – 1/3 ч.л.
Хмели-сунели - 1ч.л.
Базилик – 2-3 листочка
Кинза - 1 пучок
Очищенный грецкий орех – 50гр.
Чеснок – 8 зубчиков
Растительное масло – 2ст.л
Соль, перец по вкусу
Замачиваете красную (белую) фасоль на ночь в воде. Далее отвариваете ее, пока она не станет мягкой. 3-4 столовых ложки целой фасоли отложите в тарелку. В кастрюлю с остальной фасолью долейте кипяченой воды так, чтобы уровень воды был на 2 см выше фасоли.
В кастрюлю с фасолью добавьте грецкий орех, его необходимо предварительно мелко нарубить ножом. И оставляете фасоль томиться на медленном огне.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь, нарезанные кубиками. Когда морковь с луком обжарятся до золотистого цвета, добавьте к ним томаты (зимой лучше заменить свежие на консервированные в собственном соку или томатной пастой).
К овощам добавляете перец чили, 4 зубчика мелко нарезанного чеснока, хмели-сунели, базилик, кинзу (если нет свежих трав, можно использовать сушеные, смело их добавляйте по 1/2 ч.л.) Все это накрываете крышкой и тушите на медленном огне 15 минут.
Переходите к заключительному этапу.
Фасоль перетираете толкушкой (можно блендером) не очень мелко. В кастрюлю к фасоли добавляете тушёные овощи. Тщательно перемешиваете, солите и перчите по своему вкусу. Даете настояться еще 5 минут.
Перед тем как подавать блюдо, добавьте в кастрюлю оставшийся чеснок, его можно пропустить через чеснокодавку, размешайте.
Подавайте лобио как самостоятельное блюдо или гарнир. Не забудьте перед подачей в тарелку положить целую фасоль, которую мы отложили в самом начале. Если у вас дома есть зелень укропа или петрушки, мелко ее нарежьте и тоже добавьте в тарелку.
