Это пикантный и очень сбалансированный по вкусу салат, попробовав который вы будете готовить его неоднократно.
Запеченные баклажаны вкусны сами по себе, помидоры придадут салату свежесть, сыр, орехи и бальзамин - сытность и пикантность.
Ну что же, начнем.
Ингредиенты:
1. Два средних баклажана,
2. Два средних помидора,
3. 120-150 грамм твердого сыра,
4. 30-40 грамм грецких орехов, (можно заменить кедровыми).
5. Зубчик чеснока.
6. Базилик, 2-3 крупных листочка,
7. Соль и специи по вкусу.
8. Натуральный йогурт без добавок 2 ст. ложки
Баклажаны моем, режем повдоль на 8 длинных долек, смазываем растительным маслом, присаливаем, посыпаем любимыми специями и ставим в духовку запекаться до мягкости.
В результате получим баклажановые чипсы, очень вкусные сами по себе, с сырным соусом и как закуска к пиву, но это так, лирическое отступление.
Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, разрезаем, сок и семена убираем в отдельную посуду, сами помидоры режем кубиками.
Сыр трем на мелкой терке. Можно и на крупной, но мне вкус салата с мелко потертым сыром кажется более гармоничным.
Баклажаны режем на мелкие дольки.
Для соуса: орехи растираем с базиликом и чесноком, добавляем туда сок, слитый с помидор, йогурт, перец, при необходимости - соль, пробиваем блендером до однородности.
Соединяем все ингредиенты вместе, перемешиваем, заправляем полученным соусом. Приятного аппетита!