Окинавцы сделали стилет не только колющим, но и режущим оружием. В ко-будо и ват-джитсу окинавский сай изучают и по сей день. Раньше сай был инструментом для рыхления земли и изготавливался из дерева. Выкованный же из металла и управляемый умелыми руками, он мог поспорить и с самурайским мечом.
Сай представлял собой индивидуальное оружие, длина которого измерялась от вытянутого пальца у головки на рукояти – до окончания локтя, с запасом в несколько пальцев для нанесения ударов назад. Острие (саки) сегодня не затачивают во избежания травм на тренировке. Сам клинок (моноучи) имеет круглое или граненое сечение. Граненый позволяет плотнее захватывать оружие противника, фиксируя его при помощи гарды-рогов (йоку). Острие рогов раньше тоже затачивалось.
Место, где рога сходятся с рукоятью (мото), должно быть отшлифовано, так как там при некоторых ударах размещался большой палец.
Ручка (тсука) может быть обернута веревкой, кожей, лентой или тканью для удобства. Варианты захватов: Х