В спорах о вреде и пользе картофельных блюд чаще всего фигурирует несколько фактов. Противники картофеля утверждают, что он затрудняет пищеварение, провоцирует набор лишнего веса и может вызывать привыкание, то есть пищевую зависимость. Возможно это так, если картофель в рационе присутствует в избытке.
Но есть и другие причины, по которым некоторым людям хочется расстаться с блюдами из картофеля. Например такие:
- Сделать свой рацион максимально полезным, в частности исключить быстрые углеводы (картофель содержит много крахмала);
- Прекратить борьбу с фитофторой и колорадским жуком в своем огороде. А для этого проще всего отказаться от выращивания картофеля;
- Вернуться к родным корням, то есть к традиционной русской кухне.
Итак, есть несколько овощных культур, которые вполне могут заменить картофель на столе и в огороде. Они не менее вкусные и питательные, и выращивать их несложно.
Репа
Сейчас уже мало кто знает, что картофель для России не «родной» овощ. В нашей стране он появился только в 18 веке. Но супы и похлебки в России варили испокон веков, а вместо картофеля в них добавляли репу.
В качестве гарнира репа также хороша в тушеном и запеченном виде, а готовить ее, как говориться, проще пареной репы. Выращивать тоже несложно: получить отличный урожай можно дважды за сезон, так как вызревает репа через 60-70 дней после посева семян.
Репа крупных сортов дает корнеплоды весом до 500 грамм, а турнепс (крупный подвид репы) в урожайный год достигает веса более 1-3 кг.
Брюква (не путать с кормовой свеклой)
Брюква – это родственник капусты и репы, но по питательности значительно их превосходит. В средние века блюда из брюквы входили в список традиционных блюд севера России, а также Германии, Финляндии и других северных стран.
Брюкву можно варить, жарить, тушить. Она отлично подходит для приготовления рагу и супа. Выращивать брюкву не сложнее, чем репу, к тому же она более холодо- и засухостойкая. Правда, сроки вызревания у нее длиннее – 90-150 дней.
Топинамбур
Это родственник подсолнуха, и цветет похоже. А вот корень, вернее подземные клубни, по вкусу очень напоминают репу и картофель.
Важно помнить, что посадить топинамбур гораздо легче, чем избавиться от него, так как растение это совершенно неприхотливое и быстро вытесняет любые другие, захватывая новые территории. Именно эта черта позволяет использовать топинамбур не только как пищевой продукт, но и как ремедиатор против борщевика Сосновского.
Вполне можно посадить топинамбур на пробу хотя бы с той стороны огорода, которая выходит на дорогу: он, кроме всего прочего, отлично очищает воздух от выхлопных газов.
Батат (второе название – сладкий картофель)
Питательность его плодов превосходит питательность картофеля за счет еще более высокого содержания крахмала. На вкус батат и картофель очень похожи, но батат более сладкий и нежный.
В отличие от картофеля, батат не страдает фитофторой и неинтересен колорадскому жуку. Радуют размеры его плодов: клубни некоторых сортов достигают веса в 2-3 кг и более! Из минусов можно отметить высокую стоимость посевного материла и необходимость проращивания рассадой.
Тыква
Тыква – отличная альтернатива картофелю, ведь она не менее вкусная, при этом гораздо легче усваивается. Блюда из вареной, тушеной и запечённой тыквы входят в список блюд, рекомендованных для диетического питания.
Сразу оговоримся, что для замены картофеля в супах, пюре и гарнирах к рыбе целесообразнее использовать несладкие сорта тыквы. Сладкие сорта больше подходят для выпечки и десертов.
Кстати, чтобы сэкономить площадь огорода, тыкву можно выращивать на любой подходящей вертикальной опоре, например на заборе или дереве.