Прочитал несколько рецептов на разных сайтах и хотелось бы добавить кое-что от себя. И так начинаем...
1. Честно говоря заниматься чисткой сельди я не стану, а возьму уже готовый вариант. Очищенное филе сельди нарезаем на не большие кусочки 1.5-2 сантиметра. Кладем рыбку на дно глубокой тарелки, миски или даже банки.
2. Теперь займемся маринадом. Для этого нам понадобиться: красное сухое вино, корень имбиря, красный лук, гвоздика, лавровый лист и белый перец горошком.
Чистим корень имбиря и нарезаем тонкими слайсами. Кидаем в ковш наши ингредиенты (имбирь, гвоздику, перец, лавровый лист, соль, сахар), заливаем водой и доводим до кипения. Затем добавляем красное вино и выпариваем до половины объема, чтобы уменьшить запах алкоголя. Даем остыть нашему маринаду градусов до 40 и процеживаем его.
3. Очень люблю лук в селедке, а там уже на Ваше усмотрение. Красный лук чистим от кожицы, нарезам кольцами и укладываем вперемешку с селедкой. Заливаем в тарелку маринад и убираем в холодильник на 3-4 часа.
4. Всё готово. Рекомендую подавать с отварным картофелем и Бородинским хлебом.
-Сельдь филе – 300 гр.
-Лук красный – 80 гр.
-Вино красное сухое – 200 мл.
-Корень имбиря – 70 гр.
-Гвоздика – 5 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
-Соль – 10 гр. (в зависимости от селедки)
-Сахар – 50 гр.
-Вода – 100 гр.
Конечно навряд ли жители Исландии слышали о таком блюде, но оно определенно разбавит уксусные маринады и добавит цвета на Вашем столе.
