Мед - один из самых фальсифицированных продуктов. Однако теперь, искусственный интеллект теперь вступает в борьбу с контрафактом
Как отличить настоящий мед от "бадяги"? Он должен быть полностью чистым, то есть без каких-либо добавок. Однако трудно выяснить добавляли ли что-нибудь продавец. Опыт показывает, что мед находится в топ 3 самых подделываемых продуктов питания . Либо продается с неверным описанием состава или происхождения, либо разбавляется другим веществом.
В настоящее время качество меда проверяется с использованием передовых методов, таких как количественная полимеразная цепная реакция (КПЦР), ядерный магнитный резонанс (ЯМР), жидкостная хроматография (ЖХ-МС) или спектроскопия ближней инфракрасной спектроскопии (NIRS), микроскопия. Однако эти методы являются дорогостоящими или очень трудоемкими, а потому их использования крайне затрудненно для обычного пользователя.
Поэтому британские ученые разработали искусственный интеллект, который при работе с микроскопом может проверять качество меда. Они научились распознавать пыльцевые зерна растений, которые содержатся в меде, и по ним достоверно определять, насколько "чистый" получается продукт.