Доброго времени суток, уважаемые подписчики и гости канала. Меня зовут Юрий. Всего месяц назад я решил стать поваром, и моя цель дорасти до шеф-повара.
Сегодня я хочу поделиться с вами невероятно вкусным и малоизвестным блюдом грузинской кухни, как метехи.
Что такое метехи?
Не знаю почему, но метехи – одно из наименее популярных блюд грузинской кухни, которое подают в ресторанах в СНГ. Информации в интернете о нем также очень мало.
Метехи – это горячее блюдо, которое всегда состоит из картофеля, свинины и сливочного соуса с грибами. Звучит уже вкусно, не правда ли? А добавьте к этому еще и сыр!
Для приготовления одной порции метех нам понадобится:
1. 200 грамм варенного картофеля.
2. 100 грамм свиной шеи.
3. 100 грамм шампиньонов.
4. 1 зубчик чеснока.
5. 1 небольшой помидор.
6. 1 средняя луковица.
7. Растительное масло.
8. 100 мл сливок или сметаны.
9. Соль и перец по вкусу.
10.100 грамм сыра сулугуни или любого другого сыра, который легко плавится и имеет богатый вкус.
11.Для более насыщенного вкуса и запаха можно взять 50 грамм лесных грибов, но перед добавлением в соус их необходимо предварительно замочить в воде.
Если готовите блюдо на несколько человек, то просто умножайте ингредиенты.
Как готовить?
Метехи – простое блюдо, которое состоит из легко доступных продуктов, но вкус порадует каждого. Готовим по следующему алгоритму:
1. Первым делом сварим картофель в кожуре, не добавляя соли – как на мундиры. Когда картошка готова – очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
2. Во время варки картофеля необходимо поспешить с соусом и сердцем блюда.
3. Сначала берем свинину и нарезаем ее кубиками чуть большими, нежели картофель. Кидаем на сковородку, разогретую на среднем огне.
4. Туда же выгружаем только что мелко нарезанный лук.
5. Грибы шампиньоны режем на крупные кусочки, так как как они сильно ужарятся и бросаем к остальным ингредиентам.
6. С этого момента убавляем огонь.
7. Очень мелко крошим чеснок и отправляем на сковородку.
8. Соус почти готов – добавляем сливки, а после соль и перец по вкусу. Затем накрываем крышкой и забываем на минут двадцать.
9. Отваренный и нарезанный картофель выкладываем на противень или на глиняную глубокую посуду, так как метехи мы будем доводить в духовке.
10.Сверху на картофель выливаем готовый сливочный соус.
11.Сверху посыпаем нарезанным на кубики помидором или же можете выложить его по краям посуды – исключительно для красоты подачи (посмотрите на фото).
12.Последним штрихом берем ваш любимый сыр и натираем его на терке. Можете добавить моцаррелу – она сюда очень подходит, хоть и сыр далеко не грузинский. Идеально вписывается сулугуни. Я пробовал и так, и так.
13.Отправляем метехи в духовку максимум на десять минут – исключительно для того, чтобы расплавился сыр.
14.Подавать блюдо необходимо горячим, посыпав свежей зеленью.
На этом у меня сегодня все. Кушайте много и вкусно. Я и дальше буду радовать вас вкусными рецептами. Если статья понравилась, можете отблагодарить автора пальцем вверх и подпиской на канал.