Всем известно, что овощи - это незаменимый источник витаминов. Употреблять овощи можно и сырыми и приготовленными. Кому как нравится. Но при этом стоит знать, что вареные овощи содержат в себе значительно меньше витаминов, чем сырые, хотя усваиваются организмом легче. Однако при варке следует учитывать тот факт, что переваривать овощи нельзя и сейчас мы разберемся почему.
Первая причина
Как уже упоминалось выше, при варке овощи теряют часть полезных веществ, следовательно чем больше продукты подвергаются тепловой обработке, тем меньше в них остается витаминов. А если еще после варки воду выливать в раковину, то это равносильно тому, что мы просто сливаем полезные микроорганизмы в канализацию. По возможности воду после варки нужно использовать хотя бы для соусов.
Вторая причина
Почему дети часто отказываются есть вареные овощи. Это объясняется потерей вкуса сваренных овощей. Здесь эффект тот же что и с витаминами: чем дольше варишь, тем больше безвкусица.
Третья причина
Почему после варки некоторые овощи очень тяжело крошить, к примеру для салатов. После чрезмерно длительной тепловой обработки они становятся очень мягкими и буквально разваливаются на части при малейшем прикосновении.
Самый идеальный эффект во время еды от вареных овощей это ощущение того, что будто овощ только что сорвали с грядки.
