Никому не надо объяснять, что такое суши. В наши дни японские ресторанчики и забегаловки находятся на каждом углу и многие просто обожают сырую рыбу и морепродукты, обернутые рисом. Но в этой статье мы рассмотрим историю о том как появились суши и узнаем, кто и когда их придумал.
Несмотря на то, что блюдо является национальным Японским, оно берет своё начало в древнем Китае. Но рис там использовался не в пищу, а лишь для консервации рыбы.Рыбу очищали, солили, затем смешивали с рисом, после чего прижимали все это большим камнем (пресс). Происходил процесс ферментации, благодаря которому рыба в этом рисе не портилась в течение года и спокойно могла употребляться в пищу, зато рис превращался в неприятную массу с противным запахом, который есть было невозможно, поэтому он как правило выбрасывался.
Через столетия, из-за войн и прочих обстоятельств, японские и китайские культуры стали потихоньку перекочевывать друг в друга. Таким образом в VII веке такой процесс консервации стал доступен и в Японии. В Японии такую рыбу в рисе назвали «nare-sushi».
В XIX веке Токийский повар Ёхэй Ханай решил попробовать перестать мариновать рыбу и придумал подавать ее сырой прямо в рисе. Таким образом процесс приготовления суши стал занимать пару-тройку минут. Такой вид суши очень понравился людям и приобрел широкую популярность. Из-за большой популярности стали открываться закусочные и рестораны, в которых подавали суши, а также продаваться в магазинах специально обработанный рис для приготовления суши в домашних условиях. Таким суши дошли и до наших дней. А после такого бума начали появляться различные виды суши — роллы, сашими, маки.
Сегодня суши не утратило свою популярность, а наоборот, открываются все больше ресторанов, кафе и просто служб доставки. Главное не переедать, потому что рыба все таки сырая, поэтому кто знает, что там может быть. Не забывайте закусывать имбирем.
