Вот наш любимый рецепт яблочного пирога, с начинкой разных видов яблок, специй, ванили и брызгами бренди.
Этот яблочный пирог - самый востребованный пирог моей семьи во время праздников. Я обычно делаю два, чтобы мы могли насладиться им и утром следующего дня. Нет ничего лучше яблочного пирога на завтрак, верно?
Кусочек домашнего яблочного пирога на тарелке
КАКОВЫ ЛУЧШИЕ ЯБЛОКИ ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА?
Лучше всего использовать смесь различных типов яблок в пироге. Некоторые сорта яблок готовятся быстрее, чем другие. Некоторые готовят твердые, некоторые более мягкие; некоторые яблоки более терпкие, некоторые более сладкие.
Комбинируя их, вы получите более сложный, глубокий вкус. Ищите сочетание терпких и сладких яблок, а также сочетание яблок, которые готовят твердые и мягкие. Тем не менее, некоторые яблоки лучше для приготовления в пирог, чем другие. Мне нравится использовать:
Granny Smith – зеленые и терпкие, яблоки Granny Smith имеют прекрасный вкус, но они часто теряют форму и становятся кашеобразными при приготовлении. Так что используйте не более 2 видов в своем пироге и комбинируйте с другими сортами.
Fuji – хрустящий, твердый, сочный, баланс сладкого и терпкого, держит свою форму в выпечке
Golden Delicious – желтый и сладкий, сохраняет форму после выпечки
Braeburn – сладкий и хрустящий, печет твердые и сочные
Cortland – сочное и терпкое, относительно мягкое, великолепное яблоко для выпечки
КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Чтобы сделать яблочный пирог, начните с корочки. Если вы делаете домашнюю корочку, вы можете сделать тесто на день или два вперед и держать диски теста охлажденными в холодильнике.
Если с помощью магазина купили замороженную корочку, следуйте указаниям на упаковке корочки для работы с корочкой.
НАЧИНКА ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА
Яблоки очистить, нарезать сердцевиной и посыпать небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не потемнели. Бросьте их с небольшим количеством муки, сахара, корицы, душистого перца, мускатного ореха и ванили, и пусть начинка стоит в то время как вы раскатываете корки пирога.
Извлеките диски теста из холодильника и дайте им посидеть 10-15 минут, прежде чем раскатать один из дисков до 30 сантиметровых кругов толщиной около 1.5 - 2 см.
Выровняйте дно 22 см пластины пирога и выровняйте с раскатанным тестом. Обрежьте края на 1 - 1.5 см от сторон сковороды для пирога. Зачерпните яблоки в тарелку пирога и сделайте Курган в центре. Не волнуйтесь, если яблоки находятся высоко в кастрюле, они будут сжиматься, при готовке.
Раскатайте второй круг теста пирога. Если вы хотите сделать решетчатый пирог. В противном случае поместите второй слой раскатанного теста пирога над яблоками и подверните края верхней коры пирога над и под нижними краями коры пирога. Обжать пальцами, чтобы запечатать.
Забить сверху в нескольких местах для создания отверстия для выхода пара (не требуется при использовании решетки сверху).
КАК ДОЛГО ПЕЧЬ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Чтобы испечь пирог, поместите его на противень (чтобы поймать капельки) в духовку 180 градусов и выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока верх не начнет слегка коричневеть, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте от 45 минут до часа или дольше.
В любой момент во время выпечки верх пирога начинает слишком сильно коричневеть, просто накройте его алюминиевой фольгой. Я обычно ставлю палатку на пирог примерно на середине выпечки с фольгой.
Дайте пирогу остыть в течение часа, прежде чем нарезать его, и подавайте его просто или со взбитыми сливками или ванильным мороженым!
КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Яблочный пирог легко прослужит пару дней, завернутый в полиэтиленовую пленку, на вашем прилавке при комнатной температуре. Кроме того, вы можете держать его охлажденным еще несколько дней в холодильнике.
Кому понравилась статья подписывайтесь на мой канал, будет еще много чего интересного для дома и семьи. Спасибо за внимание.