У меня свекровь любит рыбу, с названием "Жемчужная".
Рыбка продается в основном на рыках, в магазинах я ее нигде не встречала, да и на рынке еще не на всяком найдешь. Имеет специфический привкус, мясо на брюшке очень жирное, если варить в бульоне, даже немного бульон застывает, как желе.
Популярна рыба тем, что она практически без костей, только хребет, поэтому ее любят готовят хозяйки в разных странах.
Решила я Жемчужную тоже купить и приготовить. Готовиться легко и без проблем, даже чистить не нужно. Нарезала лук кольцами, посолила, приправы добавил и в духовку до готовности запихнула .
Рыба получается вкусной, с необычным привкусом. А то что чистить не нужно, вообще мечта домохозяйки. Правда в рыбе смущает одно, информацию я про такую рыбу нигде не нашла. Всего лишь пару постов в интернете , где пишут, что под Жемчужной у нас в России продают "мусорную " рыбу под названием Пангасиус . Мол, рыба эта, как и Тилапия, плавает в грязных речушках с отходами во Вьетнаме.
Я, кстати, Тилапию перестала покупать после просмотра передачи, где рассказывалось, где она обитает. Эх, любила я ее, вкусная рыбка была, особенно в яично-сырным кляре .
Порывшись хорошенько в интернете, все таки нашла одну статью, что под видом Жечужной у нас продают все таки Пангасиус ( Лат) pangasius hypophthalmus .
Пангасиусов называют по-разному, в разных странах они могут иметь адаптированные названия. Иногда их еще называют: белый сом, сом, панга, сваи, баса, бокурти.
В зависимости от корма рыбы филе сомов имеет разные оттенки - белый, розовый, желтоватый. В разные страны Европы, Африки и Америки поставляют те цвета, которые больше любят местные жители. Обычно рыбу поставляют в мороженном виде: филе или стейками
Рыба дешевая за счет того, что быстро достигает половозрелости, вырастает до нужного размера быстро, плодится аж четыре раза в год.
Но до сих пор во многих странах ведутся споры, вредная эта рыба или нет? Ведь в большинстве стран рыба запрещена к возу, с 2012 года в России ее тоже якобы запретили продавать. Но тем не менее, на рынке продаются спокойно под названием Жемчужная.
Опасен ли Пангасиус или нет?
Дело в том, что уважающие себя фермы выращивают рыбу в искусственных водоемах, соблюдает технологии, очистки воды, проводят анализ кормов и воды. А кто-то использует воду из реки Меконг , которая известна тем, что она еще в 70-е года прошлого столетия уже была загрязнена химическими отходами.
В период Вьетнамской войны с 1961 по 1971 годы, в рамках программы по уничтожению растительности «Ranch Hand», США в этой местности применяли «Аге́нт О́ранж» (англ. Agent Orange), разработанный фирмой Монстанто (Monsanto Company). Эта смесь дефолиантов и гербицидов синтетического происхождения использовалась для уничтожения растительности, чтобы затем легче было бороться с вьетнамскими партизанами. Позже стало известно, что «Аге́нт О́ранж» вызывает рак и другие болезни человека. Конечно, за последние годы территория да и сама река Меконг значительно очистилась, но на 100% быть уверенным, что рыба не содержит эти вредные для человека вещества, нельзя.
Но тем не менее, во многих магазинах США и Европы в магазинах можно встретить эту рыбу, за качеством которой следят местные органы .
Ведь в этой рыбке много антиоксидантов, замедляющих процесс старения и предотвращающих раковые заболевания.
Надеюсь, у нас в России Росконтроль тоже выполняет работу хорошо и не допускает, чтобы ввозили рыбу в страну, отравленную отходами и поставки допускают именно с тех ферм, где следят за качеством продукции.
Кстати, мясо Пангасиуса используется для изготовления крабовых палочек, так что, если вы думаете, что вы эту рыбу не едите, но покупаете крабовые палочки, то вы Пангасиус тоже ели:)
Если вы все таки решитесь купить эту рыбу, выбирайте по цвету мяса- оно должно быть бело-розовое, ближе к белому цвету.
Если желтого цвета- не хватало питательных веществ в кормах, было влияние вредной среды , если мясо ближе к красному цвету- то продукт подвергся к химической обработке, были применены красители.
Моя рыба оказалась нормального бело-розового цвета.
Покупать лучше рыбу в магазинах, где есть сертификаты качества и все соответствующие документы о качестве продукции.
Мой канал полезных советов, подпишись. Если понравилось, лайкни, мне будет приятно и дальше писать советы.