Осенью довелось побывать на производстве "Белая Дача" в Москве, где делают те самые салаты для Макдональдса и других торговых сетей.
На производстве стерильный режим, в цех можно зайти только в специальном костюме и после дезинфекции.
У "Белой Дачи" есть свои агрокомплексы, но их мало. Большую часть продукции приходиться закупать у других поставщиков.
В первую очередь все овощи проходят ручную обработку.
Убирают испорченные листья и разделяют кочаны салата на части.
Часть цеха с высоты, видны сушки и системы оптического контроля.
Затем овощи моют. Самое дорогое на производстве - это вода. Она тут проходит несколько степеней очистки.
Затем сортировка.
В момент сортировки салаты проходят оптический контроль, все плохие овощи сдувает струя воздуха.
Есть даже металлоискатель, чтобы в салаты не попали какие-то металлические предметы.
Затем салаты упаковывают в коробки и отвозят в точки реализации.