Черемуховая мука придает выпечке уникальный вкус миндальных ядер или абрикосовой косточки. Он терпкий и яркий, так что с мукой из перемолотых ягод черемухи перебарщивать не следует. Кроме того, миндальная мука делает выпечку плотной, и это еще одна причина не увеличивать ее долю в тесте.
Если вы используете черемуховую муку впервые, можно взять не 50, а 40 граммов, увеличив долю пшеничной муки на 10 г.
Ингредиенты
Черемуховая мука - 50 г +
Пшеничная мука - 175 г
Масло сливочное или маргарин - 180 г +
Яйца С1 - 3 шт.
Сахар-песок - 170 г +
Соль - ½ ч.л. без верха
Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой
Приготовление
Сливочное масло растопить.
В горячее сливочное масло всыпать сахар и взбить миксером, чтобы сахар растаял.
Добавить в горячую сахарно-масляную смесь черемуховую муку, хорошо размешать и оставить на полчаса.
Через полчаса включить духовку, она должна разогреться до 180 градусов.
Снова взбить чуть загустевшую массу блендером, добавить 3 яйца - взбить, добавить пшеничную муку, соль и разрыхлитель.
Вымесить как следует тесто. Выложить его в форму, выстланную пекарской бумагой.
Выпекать кекс в духовке около 40 минут (время может варьироваться в зависимости от характеристик вашей духовки).
Готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой.
Подавать кекс следует остывшим. Его можно посыпать сахарной пудрой, покрыть белой или шоколадной глазурью (вполне подойдет готовая из магазина), очень хорошо он сочетается со сметанным кремом или мороженым.