Увидела рецепт Чак-чак в ВК группе компании Гарнец. Сразу же вспомнился этот невероятный вкус, приятное похрустывание и манящий вид этого лакомства. Нам в детстве Чак-Чак бабуля готовила. И решила все же адаптировать под безглютен бабулин рецепт. Почему не сделала это раньше, не понятно))
Для Чак-Чак нужно тонко раскатать тесто и нарезать тонкие полоски, как лапшу. Исходя из этих данных, я взяла для рецепта смесь Мука Универсальная, торговой марки Гарнец.
Смесь без глютена Мука Универсальная содержит в своем составе небольшое количество камеди, поэтому смесь отлично подходит для теста, которое должно быть упругим и тонко раскатываться.
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт. целых + 2 желтка
Смесь Мука Универсальная - 180 - 200 гр. (зависит от размера яиц)
Соль по вкусу
Сода - щепотка
По рецепту, нужно смешать муку с солью и содой, высыпать горкой и влить туда слегка взбитые яйца. Я сделала все наоборот.
Смешала 2 яйца и 2 желтка с солью, добавила смесь без глютена Мука Универсальная, смешанную с содой и замесила тесто. Тесто нужно убрать под полотенце или пленку минут на 20.
Затем раскатываем тесто в пласт, нарезаем полоски толщиной 3 см., и затем нарезаем как лапшу на маленькие полосочки.
В сковороде или сотейнике разогреваем масло. Полоски нужно обжарить во фритюре, около 2-3 минут. Огонь немного ниже среднего. Готовые полосочки выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.
Готовим сироп. Для сиропа нужно смешать сахар - 7 ст.л., мед жидкий - 6 ст.л. и воду - 6 ст.л. Довести до кипения, постоянно помешивая и проварить до загустения.
Как сироп начнет густеть, снимаем его с плиты, сразу выливаем в соломку и аккуратно перемешиваем, чтобы сироп разлился равномерно по соломке. Выкладываем массу горкой и ставим в холодильник до полного остывания.
К соломке можно добавить рубленные орешки или сухофрукты.
Готовый Чак-Чак можно, как тортик, нарезать кусочками, а можно "разбирать" горку руками сверху.
Приятного аппетита!