«Рогатый корень» и «белый корень» − это два названия одного продукта − имбиря. Впервые корень был обнаружен в Южной Азии, откуда и распространился благодаря торговцам и путешественникам по другим странам. В X веке растение было внесено в Англосаксонский медицинский справочник, и это всё – благодаря полезным свойствам имбиря.
В Англии корень пользовался особой популярностью. На то время цена на имбирь была достаточно высокой, но, тем не менее, его покупали, приправляли им мясные и рыбные блюда, добавляли в напитки и выпечку.
Не смотря на такое большое количество полезных свойств, имбирь после революции был забыт, а рецепты приготовления блюд с ним – утрачены. Но не так давно заморский корень опять появился на прилавках наших магазинов в сыром и сушеном виде.
Где растёт имбирь и как его собирают
«Белый корень» не любит сквозняков и прямых палящих солнечных лучей. Тропики и субтропики – самое подходящее место. В таких зонах и разместились крупные поставщики имбирного корня: Индонезия, Индия, Китай, Австралия, и, конечно же – Азия.
Собирают корень обычным способом: его просто выкапывают, как только листья начинают желтеть и опадать. В это время количество поливов сокращается, а опрыскивание листьев если проводилось, то прекращается.
На заметку: корень может иметь различные оттенки, начиная от белого и заканчивая жёлто-коричневым цветом. Некоторые экзотические клубни на срезе имеют зелёный окрас с голубыми прожилками.
О составе и полезных свойствах имбиря
С тех пор, как только был обнаружен «белый корень», польза имбиря никогда не ставилась под сомнения. Его использовали и используют, чтобы укрепить здоровье и продлить молодость. Ничего удивительного нет: корень содержит витамины и микроэлементы, без которых нормальная работа человеческого организма невозможна. Имбирь богат на аминокислоты, калий, цинк, фосфор, витамины С, В1, F. Кроме того, «белый корень»:
1. Благотворно влияет на пищеварительную систему.
2. Используется для профилактики и лечения простудных заболеваний.
3. Укрепляет иммунную систему.
4. Прекрасно борется с болезнетворными бактериями.
5. Используется при желтухе, расстройствах желудка, заболеваниях щитовидки.
6. Способствует укреплению и очищению сосуд.
7. Снижает уровень холестерина в крови и укрепляет память.
Имбирь советуют употреблять женщинам во время беременности: корень способен снимать симптомы токсикоза.
Корень имбиря сегодня используется в кулинарии: его добавляют в первые, мясные и овощные блюда. Некоторые шеф-повара используют имбирь и во фруктовых салатах. Часто корень добавляют, наполняя фаршем перец, кабачки или баклажаны.
Необычный вкус имеют пироги, рулеты и кексы, при выпечке которых использовали имбирь.
Большим спросом пользуются имбирные напитки: пиво, пунши и ликёры.
Кстати: имбирь имеет не только разный цвет, но и вкус. Он может пахнуть травой, цитрусовыми или же… керосином.
А вы знали?
1. Во времена Елизаветы I имбирный хлеб считался деликатесом, и английская королева его очень любила.
2. В Европе есть улицы с интересным названием − Джинджер-стрит, где ginger переводится как «имбирь».
3. На Востоке люди искренне верили в то, что если пожевать кусочек имбиря, то можно отпугнуть злых духов.
4. Целители Восточной Азии советовали употреблять регулярно корень для продления молодости.
Знаете, древние купцы, чтобы повысить цену на корень, даже придумали сказку. Они говорили, что имбирь растёт в стране троглодитов, и чтобы его достать, нужно потратить много сил :)).
–––––
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить следующие посты о полезных свойствах орехов и сухофруктов, и следить за новыми публикациями.