Мясная тушенка - это идеальный способ заготовки мяса. А ещё из тушенки можно быстро приготовить вкусные блюда без длительного термической обработки, так как мясо в ней уже готовое.
В промышленных масштабах тушёнку готовят в автоклаве. Высокое давление внутри автоклава позволяет тушить мясо при температуре гораздо выше 100°C. Время приготовления при этом значительно сокращается.
В домашних условиях далеко не всегда есть возможность использовать автоклав (он попросту не у всех есть), поэтому время приготовления тушенки варьируется от 2 до 7-8 часов.
Частным вариантом куриной тушенки является по сути курица в банке, рецепт которой я уже публиковал.
Приготовление тушенки из говядины естественно занимает больше времени. Но трудозатраты в обоих случаях минимальные, и результат оправдает все старания.
Не забудьте поставить лайк этой публикации и подписаться, если этот рецепт вам понравился. Так вы сможете поддержать мой кулинарный канал :)
И не бойтесь экспериментировать на кухне, а потом делиться своими рецептами.
Состав:
- говядина - 1-2 килограмма
- лук репчатый - 1 головка (на каждый кг говядины)
- лавровый лист 1-2 штуки (на каждую банку)
- чёрный перец горошком - 5 штук (на каждую банку)
- соль - по вкусу (ниже указано, сколько добавляю я)
Мясо желательно брать менее жирное. Особенно в условиях домашнего приготовления, когда время тушения значительно больше, чем при промышленном производстве.
Мясо хорошо промойте, мякоть отделите от костей, удалите лишние плёнки.
Нарежьте мясо крупными кусками.
Лук порежьте кольцами.
Банки хорошо промойте. Положите на дно каждой банки чёрный перец и лавровый лист.
Заполните банки послойно говядиной, нарезанным репчатым луком и солью.
Соли у меня получилось примерно 1 чайная ложка на каждую банку объемом 500 мл.
Сверху в каждую банку можно добавить 30-50 мл воды, чтобы верхние кусочки мяса не подсыхали в процессе приготовления.
Закройте банки крышками, но не закручивайте их до конца. Достаточно полоборота. Тогда пар будет свободно выходить наружу, и банки не лопнут во время тушения.
Ещё один плюс тушения прямо с крышками – последние не нужно дополнительно стерилизовать.
Поставьте банки в ХОЛОДНУЮ духовку и готовьте при температуре 110°C.
Время приготовления зависит от дальнейшего использования продукта. Если вы планируете съесть тушёнку в ближайшее время, будет вполне достаточно 3-4 часов. Если цель заготовления тушенки - длительное хранение, понадобится не менее 6-8 часов. При такой длительной термообработке погибнут все болезнетворные бактерии, в том числе возбудители ботулизма. Такая тушенка может без проблем храниться до 3 лет.
Когда тушенка приготовится, достаньте банки из духовки, плотно прикрутите крышки и оставьте на столе до полного остывания.
Хранить такую тушенку можно при комнатной температуре, но лучше оставить ее в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали мой рецепт до конца.
Подписывайтесь на мой канал - будет много интересных и простых рецептов. И не забывайте комментировать, мне важно ваше мнение :)