Производство дубовых бочек — процесс сложный и кропотливый. Древесина нового изделия содержит в себе довольно большое количество дубильных веществ. Необходимо уменьшить их объем. Если новую бочку не подготовить к использованию, а сразу поместить в нее какие-либо продукты, они приобретут нежелательные свойства. К примеру, спиртные напитки помутнеют. Кроме того, продукты, помещенные в неподготовленную бочку, приобретут неприятный вкус. В этой статье вы узнаете, что нужно сделать, чтобы не допустить этого.
Полезные рекомендации
Для решения задачи понадобится большое количество воды и время. Чем объёмней бочка, тем дольше она будет отдавать дубильные вещества. Поэтому в домашних условиях практичнее применять небольшие емкости, особенно если вы используете бочки для спиртных напитков. Изделия большого объема хорошо подходят для длительного хранения крепкого алкоголя. При этом следует помнить, что за один год из бочонка может испариться до одного литра напитка. В производстве коньяка эти потери называют «долей ангелов».
Если вы решите воспользоваться услугой «изготовление бочек на заказ», рекомендуется приобретать вощеные изделия. Процесс вощения позволяет защитить дерево от неблагоприятных факторов и существенно продлить срок службы бочки. Кроме того, такая обработка предотвращает возникновение течи и придает изделию красивый внешний вид. Не рекомендуется использовать бочки с краном - этот элемент является наиболее уязвимым. В случае его поломки появится сильная течь, из-за которой вы можете потерять большую часть содержимого емкости. Для подачи напитков к столу рекомендовано использовать небольшие бочонки объемом до трех литров.
Процесс подготовки
Технология включает в себя довольно много различных этапов. Для подготовки бочки необходимо:
- залить в емкость чистую воду объемом 90% тары;
- закрыть емкость;
- подождать четыре часа.
Далее протестируйте изделие на протекание. Для этого осмотрите древесину по всему периметру колец, а также со стороны днища. Если вы видите небольшую течь, это не страшно. Древесина разбухнет, и проблема исчезнет сама собой.
Наполненный бочонок нужно хранить в закрытом помещении, внутри которого соблюдается нормальный температурный режим. Если вы по-прежнему наблюдаете небольшую течь, раз в сутки доливайте жидкость до тех пор, пока она не исчезнет. Через три дня слейте жидкость. Она будет коричневого или желтоватого оттенка. Далее снова наполните емкость жидкостью.
Спустя двадцать четыре часа нужно залить в кадку кипяток в пропорции один литр на десять литров объема емкости. Изделие необходимо плотно закрыть и раскачать, чтобы жидкость омыла стенки бочонка. Примерно через сорок пять минут дубовую бочку нужно доверху заполнить водой.
Спустя сутки необходимо еще раз сменить жидкость. Ежедневную замену холодной воды повторяйте, пока вода после 24 часов нахождения в бочонке не станет прозрачной. Кроме того, она должна перестать приобретать запах и вкус. Чаще всего этот эффект достигается на третьей или шестой неделе.
Затем подготовьте кипяток объемом 50% от объема дубовой бочки, немного подождите, чтобы вода остыла до +75°C. После этого добавьте в нее соду в соотношении двадцать грамм на 1 литр. Залейте в бочонок и хорошенько встряхивайте его в течение десяти минут. После этого слейте раствор.
Теперь залейте всю емкость кипятком на пятнадцать минут, слейте его и налейте очищенную холодную воду. Слить её нужно примерно через девять часов. Теперь бочку можно использовать для хранения крепких алкогольных напитков. Кадки для солений обрабатываются аналогичным образом. Используя нехитрую технологию, приведенную в этой статье, вы сможете правильно подготовить дубовую бочку любого объема