Мы все хотим быть здоровыми людьми и в усилиях, направленных на это, постоянно пытаемся найти способы стать еще более здоровыми, подхватывая новейшие тенденции диеты.
Мы все хотим быть здоровыми людьми и в усилиях, направленных на это, постоянно пытаемся найти способы стать еще более здоровыми, подхватывая новейшие тенденции диеты.
Если вы знакомы с с ними, то наверняка слышали о таких диетических терминах, как «палео», «чистое питание» и «сыро-веган», а также о модных суперпродуктах, таких как капуста, асаи, ягоды годжи и семена чиа.
Одним из последних трендов диеты является питание активированными продуктами, такими как орехи, семена и зерна. Процесс активации в основном заключается в замачивании ингредиентов в воде и их сушке. Но действительно ли это необходимо, и есть ли в этом польза для здоровья? В этой статье мы расскажем как и почему люди активируют продукты и о том, действительно ли активированные продукты лучше.
Откуда происходит активация пищи?
На протяжении всей истории традиционные культуры питания всего мира применяли зерно, орехи и семена, которые были должным образом приготовлены.. Коренные народы Австралии активировали орехи и семена в течение тысячелетий, вымачивая их в плотных корзинах, прежде чем сушить и использовать для муки, Европейцы используют зерно для каш и производства хлеба.
Как активировать продукты
Вы можете активировать орехи, семена, овес, рис и отруби. Процесс активации включает замачивание этих ингредиентов до 24 часов в теплой соленой воде по следующей технологии::
- Заполните большую миску с водой.
- Добавьте в нее 1 чайную ложку соли на каждую чашку орехов, зерен или бобовых, которые вы хотите активировать.
- Размешайте воду, чтобы соль полностью растворилась.
- Положите выбранную активированную пищу (орехи, злаки, бобовые) в воду, чтобы они были полностью погружены.
- Процесс замачивания длится 7 - 12 часов.
- Процедите и промойте продукт под водой, прежде чем равномерно распределить на противне для сушки.
- Сушить в духовке при минимально возможной температуре (не более 65 ° С) в течение 12-24 часов..
Какова польза от активации продуктов?
Активированные орехи, семена и зерна легче перевариваются. Все эти ингредиенты содержат фитиновую кислоту, которая при потреблении человеком стимулирует поглощение минералов, связывая их. Это может повлиять на усвоение некоторых важных минералов, таких как железо, которое нам необходимо для выработки эритроцитов, и цинк, который имеет решающее значение для иммунного здоровья. Фитиновая кислота особенно высока во внешнем слое зерна, и процесс замачивания или брожения позволяет полезным веществам разрушать и нейтрализовать анти-питательные эффекты.
Зерна также содержат белки, которые трудно переваривать. Диета с высоким содержанием рафинированных и цельных зерен может быть очень тяжелой для пищеварительного тракта, что приводит к сбоям механизмов пищеварения, которые влияют на развитие аллергии, целиакии, расстройства желудка и избыточного роста кандида. Активированные продукты - более мягкие для пищеварительной системы, так как процесс активации трудно перевариваемых продуктов частично расщепляет белки на более простые компоненты, которые более доступны для усвоения.
Нужно ли вам употреблять активированные орехи и зерна, зависит от типа вашей диеты. Если вы вегетарианец, который в основном полагается на орехи и семена в качестве основного источника белка, активация еды увеличит ваш пищевой рацион и поможет лучше усваивать железо и цинк. Точно так же, если ваша диета основана на зерне, активация их полезна для вашей пищеварительной системы.
Прежде чем вносить какие-либо кардинальные изменения в диете, не лишним будет встретиться с диетологом для консультации по активированным продуктам.