Эта статья из рубрики "Еда, я люблю тебя". Остальные рубрики и статьи можно посмотреть в путеводителе по каналу>>
Невозможно познакомиться со страной, не познакомившись с ее кухней. Перед путешествием я стараюсь найти информацию о блюдах, которые обязательно нужно попробовать в том или ином месте.
Во французском Провансе (юго-восточная часть Франции) путеводители настойчиво рекомендуют отведать местный рыбный суп Буайбес.
Что ж, мы в центре Прованса - Марселе, отправляемся на поиски самого вкусного буайбеса.
Окунуться в местный колорит Прованса можно, погуляв по рынку здесь
Немного предыстории. Некоторые современные блюда высокой кухни ранее были едой бедняков. Например, салат нисуаз входил в рацион рыбаков, живущих в Ницце. Ингредиенты, которые кажутся нам дорогими, вроде маслин и анчоусов, были повседневной пищей и небогатых французов.
Так вышло и с буйабесом. Близость моря диктовала свое меню. После продажи рыбы к вечеру оставались различные отходы, которые и шли в дело. Туда же добавлялись овощи и специи. Все это вываривалось, в результате чего получался крепкий рыбный бульон. Сытно и бюджетно.
Сегодня буайбес из похлебки превратился в самое известное блюдо Марселя.
Найти его несложно, практически все кафе и рестораны предлагают свою вариацию этого блюда. Цена порции - от 25 до 80 евро в зависимости от заведения, т.е. от 2 до 6 тыс. рублей. Дороже не видела, но допускаю, что есть и дороже.
На вкус - это что-то вроде ухи с несколькими видами рыбы и морепродуктами. Рыбу варят около 4 часов, вряд ли там остается что-то полезное. Подается с чесночными гренками. Сытно, вкусно, но ничего особенного.
Пробовать или нет - выбор каждого. Если хочется поставить галочку напротив "попробовать самое известное блюдо Марселя", то да. А вообще во Франции множество других вкусных, пусть и менее разрекламированных яств.
Я, например, вываренной рыбе предпочту свежие морепродукты. Здесь их действительно не страшно есть. Но на вкус и цвет, как говорится...
О весьма странном завтраке жителей Ирака - здесь>>