Перед вами три вида красного вина, сделанные из одного и того же винограда:
Самое дорогое – это Каберне Совиньон 2011 года из Долины Напа. Винные журналы оценили его, как выдающееся. И оно стоит в 5 раз дороже, чем вино справа. Но неужели оно в 5 раз вкуснее?
19 редакторов Vox продегустировали эти 3 вина и почти половина из них смогли корректно определить, какое самое дорогое, но не потому, что оно им больше понравилось: средняя оценка самого дешевого и самого дорого вина оказалась одинаковой:
Это вполне согласуется с исследованием 2008 года, в котором собраны результаты 6175 дегустаций вслепую. Оно показало, что, не смотря на пройденное обучение сомелье, люди не начинали любить дорогие вина, наоборот, они нравились им даже немного меньше. Кажется в винах могут запутаться даже профессионалы. Вот почему даже 1 фильм может пошатнуть весь винный рынок: после выхода фильма «Sideways» в 2004 г, герои которого хвалили сорт вина Пино Нуар и ругали Мерло, продажи первого значительно выросли, а второго - упали:
Кто же решает, какое вино хорошее?
Есть профессионалы, которые вручают медали на винных конкурсах, но и они не последовательны. Еще одно исследование показало, что вина получившие высший бал на одном конкурсе, получают низкие оценки на другом. На самом деле, если бы медали распределяли случайным образом, то получилась бы очень близко к реальному распределению.
И проблема не только в том, что судьи не согласны друг с другом, но и в том, что они часто не согласны даже сами с собой. Когда в тайне вынесли одно и то же вино три раза, только один судья из десяти поставил ему одинаковые оценки.
Рейтинги, публикуемые в специализированных журналах, так же могут быть противоречивыми. Вот, как два топовых критика оценили одно и то же вино:
Проблема в том, что не все публикации требуют, чтобы эксперты не знали бренд и стоимость вина. А это имеет значение: эксперимент показал, что люди оценивают одно и то же вино выше, когда знают, что оно дорогое. Даже несмотря на то, что экспериментаторы специально подпортили дорогое вино, добавив в него винной кислоты. Похоже ценники влияют на наши вкусовые рецепторы.
Еще в одном исследовании ученые сканировали мозг людей, когда они пробовали вино за 10$ и за 90$. Конечно, вино, на самом деле, было одно и то же. Но, когда они думали, что пробуют дорогое вино, наблюдалась активность в областях мозга, связанных со приятным вкусом и ароматом. Так что дорогое вино действительное вкуснее, когда вы знаете, что оно дорогое.
Смотрите другие научно-популярные публикации на канале. Ставьте лайк и подписывайтесь!