Многие дачники обзаводятся козами. Даже владельцы садовых участков решаются держать коз, дающих каждый день по 2,5-4 литра молока. На зиму животных оставляют одних в теплых сарайчиках, но навещают их два раза в неделю, кормят и оставляют воду. Весной, когда появляются козлята, кто-нибудь из семьи переезжает на дачу ухаживать за животными, доить коз и перерабатывать молоко.
Из него можно приготовить много полезных продуктов: масло, творог, сметану. Еще козье молоко считается целебным, излечивает многие болезни, ставит на ноги больных. Оно полезно и малышам и людям в возрасте. А также козье молоко обладает бактерицидными свойствами, в нем содержатся вещества которые убивают микроорганизмы, поэтому молоко долго не прокисает.
В козьем молоке содержится намного больше жира, витаминов и полезных веществ, чем в коровьем, поэтому оно ценится больше. В нем много витамина В12, который контролирует все обменные процессы в организме. Вдвое больше витамина А, который очень нужен детям. Молоко козы схоже по составу с грудным молоком женщины и по вкусу не хуже коровьего. Люди, которые часто пьют козье молоко, отличаются отменным здоровьем.
Из молока коз можно изготовить те же продукты, которые готовят из коровьего, в домашних условиях.
Сметана: чтобы получить сметану необходимы сливки, их нужно снять с отстоявшегося молока, собрать в одну посуду, добавить закваску (пару ложек сметаны), хорошо перемешать и поставить в теплое место. Когда сливки закиснут, слить сыворотку и тщательно перемешать.
Масло: готовят его в маслобойках, заливают сливки или сметану, сбивают минут 25-30, затем сливают сыворотку и сбивают еще несколько раз.
Творог: в теплое молоко добавляют простоквашу (1 стакан на 5 литров молока) и оставляют на несколько часов в комнате, затем сливают сыворотку и на водяной бане подогревают до 60-70 градусов (но не кипятить), пока творог не уплотнится. После приготовления снять с огня, хорошо перемешать и оставить на 15 минут, затем хорошо отжать под гнетом. Поставить на хранение в холодильник.
Пахта: когда готовят масло остается побочный продукт — пахта. Ее пьют вместо молока, ставят на ней тесто, делают из нее творог. Жира в ее составе не так много, он уходит в масло, зато белка столько же. Еще в ней содержится метионин, который необходим нашему организму.