Шалом друзья,
Рад снова видеть вас у себя в гостях. Как проходят ваши будни? Как успехи на роботе или учебе? Как отдохнули в Новогодние Выходные? С нетерпением жду ваших историй в комментариях.
Сегодня хочу рассказать историю крепкого джина. Это алкогольный напиток, это своего рода самогон, настоянный на пряных специях и травах. Ягода можжевельника основной ингредиент. Также, в дистиллят добавляют пряности и специи, корень ириса и кориандр, миндаль и перец.
История напитка
История говорит о том, что джин придумали в Нидерландах, в XVII веке. Авторство рецепта принадлежит известному врачу и химику Франциску Сильвию. Свою популярность и потребность получил в Англии. Для приготовления эликсира не требовалось использования низных сортов пшеницы, что в свою очередь запрещалось для пива. К середине XVII века, джин стал популярнее пива, объемы производства самогона в шесть раз превышали объемы производства пива. Это существенно влияло и на цену напитка, она была значительно ниже цены пива и вскоре джин стал любимым напитком бедных и нищих крестьян и бродяг. В следствии этого на улицах разгулялась преступность, все чаще вспахивали бунты. Так же это привело к сокращению населения городов, особенно Лондона. Ярко описал те времена художник Уильям Хогарт. В своих картинах "Улица Джина" и "Пивная Улица" 1751 года, художник красочно преподносит всю атмосферу того времени.
По его картинам можно сделать вывод, что "Пивная улица" была намного успешней, богаче и ухоженней. Царил мир и порядок.
Так же была и светлая сторона в этой истории. После очередной вспышки малярии в Лондоне, врачи пришли к мнению что лекарством будет коктейль из джина и тоника на основе хинина. Это лекарство противодействовало малярии, а его противный горький вкус отлично скрывала крепкая настойка. Таким образом, джин стал больше уважать и употреблять богатые и знатные люди. А парламентом был принят "Джиновый Акт" 1751 года, документ обязывал винокурни продавать алкоголь только официальным, зарегистрированным рюмочным и кабакам.
Джин изобрели, как средство от колек, сильным мочегонным эффектом, в Голландии. Так же его применяли для растирки и массажа при простудных или бронхиальных заболеваниях. В народной медицине куча рецептов с применением джина. Его берут за основу для компрессов при ангинах, радикулитах, болях в пояснице.
Jenever
Голландский джин называют женевером, он отличается от английского только по технологии приготовления. На материке, ягоды можжевельника добавляли в зерновую брагу, и все вместе перегоняли. Полученный дистиллят получался 50-55% крепости, его разбавляли дистиллированной или чистой родниковой водой, потом добавляли можжевельник, кориандр, миндаль и другие пряности, и так же вместе вторично перегоняли. Так крепость понижалась до 35%. Такой дистиллят выдерживали в дубовых бочках, по этому такой джин окрашен в благородный коричневый оттенок. В зависимости от длительности выдержки, женевер разделяют на три группы: "молодой", "зрелый", "старейший"
Jonge - так называемый "молодой" джин, у него минимальная выдержка. По доступности - самый дешевый. На вкус очень он сухой и резкий. Пить его самостоятельно не лучшая идея. Рекомендую пить с тоником, или в составе коктейля.
Oude - означает старый, старинный. Это не удивительно, ведь его выдерживают в дубовой бочке несколько лет. Он обладает приятным ароматом, насыщенным вкусом и ярким золотистым цветом.
Zeer Oude - "самый старый". Выдержка женевера O.Z. в десять раз дольше чем выдержка "молодого" джина. Если ты хочешь ничего не помнить, то выбирай именно этот вариант. Засчет длительной выдержки, женевер имеет ярко выраженный аромат, и сильный насыщенный вкус. Разливается, как правило, в глиняные бутылки. Это дижестив, и пить лучше сильно охлажденным и после застолья.
Вот и закончилась первая часть "Истории крепкого Джина". Хочу немного про анонсировать вас, что всего я планирую написать около пяти статей про данный благородный напиток. В следующих статьях я расскажу вам историю которая произошла в Англии, в конце ХVII века и связана она с именным напитком, поделюсь рецептами коктейлей на основе джина. В заключительной части Вас ждет сюрприз.
Надеюсь вам понравился мой рассказ дорогие читатели? Оставляйте ваше мнение в комментариях, подписывайтесь и ставьте лайки.