1. Острота. В этом сравнении керамические ножи, конечно, занимают лидирующую позицию. Так как они более твердые, нежели стальные, острота их только для ловких рук. Однако, она быстро теряется при трении о слишком твердую поверхность (кости, стекло разделочной доски).
2. Прочность. Стальной нож переживет любое обращение: мытье в посудомоечной машине и многочисленные падения не изменят его внешнего вида и характеристик. Ножи из керамики стоит беречь более трепетно, падения и удары он может не пережить и расколоться.
3. Ржавчина. Благодаря особому составу керамические приборы для резки совершенно не подвержены коррозии. В защиту стальных ножей можно сказать, что современные технологии напыления максимально защищают приборы от ржавчины на долгое время.
4. Заточка. Современные стальные ножи сами по себе надолго сохраняют остроту, однако, в случае потери ее можно восстановить чуть ли подручными средствами: бруском или камнем. Керамический нож же потребует особой заточки, правильного угла, нажима и руки профессионала, поэтому, очевидно, что сталь потребует меньше сил и времени.
5. Удобство. Конечно, мнений очень много и каждый сам выбирает комфортность пользования той или иной вещью. Единственным преимуществом керамики можно засчитать ее легкость, но из-за определенной толщины и длины лезвия, нож не может быть универсальным в своем применении.
6. Экологичность. Керамика считается более экологичной и при контакте с едой не вступает в химические реакции. При нарезке стальным ножом, например, фруктов, поверхность их быстрее изменит цвет.
Таким образом, можно сказать, что керамические ножи имеют свои сильные стороны, однако могут потребовать и более тщательный уход. При этом большой практической пользы, в отличие от ножей из качественной стали, они не приносят. Не требуются они и для выполнения каких-либо уникальных задач — любой такой нож является копией металлического по форме. Однако если вы в душе экспериментатор, то это не повод отказывать себе в удовольствии.
Будьте добры, поставьте палец вверх, если статья была вам полезна. Это поможет нам понять, над какими материалами нам следует работать.