Если верить Википедии, грилем называется устройство для приготовления пищи на углях или на жару.
Если не касаться точных формулировок, каждый может вспомнить вкус незабвенной курицы-гриль, или, ближе к современности, представить ароматные стейки, запеченную рыбу, хрустящие овощи и другие блюда, которые быстро и без единой капли масла можно приготовить на свежем воздухе или на собственной кухне.
Для этого существует великое множество приспособлений, которые можно разделить на большие группы:
- по типу нагрева — угольные (или дровяные), газовые, лавовые и электрические;
- по типу установки — встроенные, напольные и настольные;
- по типу обработки продуктов — бесконтактные и контактные.
Так или иначе, все они функционируют примерно одинаково: источник тепла дает жар, который и служит для приготовления продуктов.
- Газовые грили у нас считаются редким явлением, хотя в США, например, это один из самых популярных видов. Газового баллона хватает надолго, нужды в электропитании нет, для включения достаточно повернуть ручку, нагрев происходит практически мгновенно. Разве не удобно?
- Лавовые грили — еще большая экзотика. Источником жара служат специально обработанные лавовые камни или пемза, долго сохраняющие тепло и нагретые при помощи электричества или газа. Над камнями, которые еще и стекающий жир впитывают, располагается решетка, а на нее кладутся продукты. Подобные грили производят такие гиганты, как Siemens или Neff, для применения дома и на открытом воздухе, но встречаются они, что греха таить, не слишком часто.
- Угольные грили, металлические или керамические, чаще всего представляют собой своеобразную кастрюлю с крышкой. Внутри «кастрюли» находится емкость для углей, над ней располагается решетка, на которую укладывают продукты. Крышка при готовке может быть открытой или закрытой. В зависимости от высоты ножек эти устройства могут устанавливаться на столе, на полу или на земле. Согласитесь, угольный гриль — тоже принадлежность пикников на открытом воздухе и выездов на природу. Зато и еда в них получается с ароматным дымком и отменным вкусом. Возьмем, например, такой всемирно известный бренд, как Big Green Egg, представленный в интернет-магазине hausdorf.ru. Компактность и стиль, жаропрочная керамика и встроенный термометр, не говоря уже о полной безопасности использования — что может быть лучше?
- Электрические грили — самые распространенные. Попробуем сориентироваться в их многообразии.
- Контактные грили — те, в которых готовящееся блюдо касается решетки или другой разогретой поверхности. Их производят такие фирмы, как Smeg, Gaggenau, Gorenje. Можно выделить самые простые грили с решеткой, нагревательным элементом и поддоном для жира, а можно — более сложные, с емкостью для воды или со сплошной поверхностью, гладкой или рифленой — их еще называют электрическими сковородами. Они более функциональны, ведь на гладкой поверхности можно не только приготовить стейк или крылышки, но и сделать яичницу, оладьи, обжарить овощи в азиатском стиле.
- Еще один тип контактных грилей — двухсторонние. Продукт поджаривается не только снизу, но и сверху, его не нужно переворачивать.
- Бесконтактные грили — те, в которых приготовление происходит за счет жара без соприкосновения с нагревательным элементом. Сюда относятся, например, «карусели» с курами, а если говорить о нашей кухне, то прежде всего встроенные устройства. Грилем сейчас оснащают не только духовые шкафы, но и микроволновки и пароварки. Он представляет собой дополнительный нагревательный элемент — спираль или инфракрасную лампу — который размещают в верхней части устройства. И если у вас недостаточно места для настольного контактного гриля, встроенный вполне способен заменить его. Скажем больше — какого производителя ни возьми, все предлагают устройства с функцией гриля, и не одной. Например, духовой шкаф Whirlpool AKZM 8500 IX оборудован большим грилем и турбогрилем с вентилятором для равномерного нагрева, а духовка Bosch HBG517BW0R может похвастаться грилем с конвекцией.
Так что, когда речь заходит о выборе, прежде всего стоит отталкиваться от собственных потребностей. Где вы будете использовать свой гриль? Какую сумму планируете потратить? Какой источник нагрева предпочтете? Для улицы лучше выбрать угольный гриль, для дома — встроенный, а если пользоваться духовкой вы не любите — контактный электрический. Все хороши по-своему и все представлены в www.hausdorf.ru в самом широком ассортименте.
А пока вы выбираете, мы приготовим для вас что-нибудь легкое — например, рыбу в фольге с овощами. 250 г филе трески или лосося выложим на лист фольги вместе с ломтиками помидора и болгарского перца, не забудем посолить и поперчить, добавить чеснок или лимон. Фольгу завернем конвертиком и жарим на решетке 15-20 минут.
Еще одно простое, но интересное блюдо от гуру кулинарии — стручковая фасоль в беконе. Длинные стручки фасоли слегка отварим, обернем по 2-3 стручка полоской бекона и положим на решетку. 10 минут — и великолепная закуска готова.
Приятного аппетита!